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全麦葡萄干核桃面包

全麦葡萄干核桃面包

需要食材

    • 高筋粉
    • 175克
    • 全麦粉
    • 40克
    • 黑麦粉
    • 35克
    • 酵母
    • 3克
    • 20克
    • 3克
    • 160克
    • 玉米油
    • 15克
    • 葡萄干+核桃仁
    • 65克
    • 表面装饰:高筋粉

做法步骤

1.

除葡萄干和核桃仁以外的材料放入面包机中

全麦葡萄干核桃面包,除葡萄干和核桃仁以外的材料放入面包机中

2.

揉至扩展阶段将面团取出,加入葡萄干和核桃,用手揉进面团里

全麦葡萄干核桃面包,揉至扩展阶段将面团取出,加入葡萄干和核桃,用手揉进面团里

3.

揉好的面团仍回面包桶中,用保鲜袋密封放入冰箱冷藏发酵

全麦葡萄干核桃面包,揉好的面团仍回面包桶中,用保鲜袋密封放入冰箱冷藏发酵

4.

当面发至2-2.5倍大,回温半小时到1小时

全麦葡萄干核桃面包,当面发至2-2.5倍大,回温半小时到1小时

5.

将面团取出排气,平圴分成2份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

全麦葡萄干核桃面包,将面团取出排气,平圴分成2份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

6.

将松弛好的面团压扁,擀成大的椭圆形

全麦葡萄干核桃面包,将松弛好的面团压扁,擀成大的椭圆形

7.

将上方2角向内折,中间形成的角也向内折

全麦葡萄干核桃面包,将上方2角向内折,中间形成的角也向内折

8.

面团上下旋转,重复第7步

全麦葡萄干核桃面包,面团上下旋转,重复第7步

9.

再将面团对折,捏紧收口

全麦葡萄干核桃面包,再将面团对折,捏紧收口

10.

收口向下略做整理

全麦葡萄干核桃面包,收口向下略做整理

11.

将做好的面包胚摆入烤箱,放入烤箱中进行第二次发酵

全麦葡萄干核桃面包,将做好的面包胚摆入烤箱,放入烤箱中进行第二次发酵

12.

当面团发至2倍大时,在面团表面喷水雾,筛上高筋粉,用锋利的小刀划出花纹。

全麦葡萄干核桃面包,当面团发至2倍大时,在面团表面喷水雾,筛上高筋粉,用锋利的小刀划出花纹。

13.

放入预热好的烤箱,中层190度,上下火烤25分钟左右

全麦葡萄干核桃面包,放入预热好的烤箱,中层190度,上下火烤25分钟左右

14.

成品

全麦葡萄干核桃面包,成品

15.

成品

全麦葡萄干核桃面包,成品

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