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上海三鲜小馄饨

上海三鲜小馄饨

需要食材

    • 肉馅
    • 150g
    • 小馄饨皮
    • 100g
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 小葱
    • 1根
    • 紫菜
    • 少许
    • 高汤(或水)
    • 适量

做法步骤

1.

准备好肉馅和小馄饨皮(肉馅可以根据自己的口味,加料酒、生抽、葱姜和白糖等顺时针方向搅拌至上劲。)

上海三鲜小馄饨,准备好肉馅和小馄饨皮(肉馅可以根据自己的口味,加料酒、生抽、葱姜和白糖等顺时针方向搅拌至上劲。)

2.

传统小馄饨的包法,用一根筷子挑适量肉馅放在馄饨皮中心位置,然后先把大拇指这边的皮捏下去。

上海三鲜小馄饨,传统小馄饨的包法,用一根筷子挑适量肉馅放在馄饨皮中心位置,然后先把大拇指这边的皮捏下去。

3.

再一气呵成,依次捏压食指、中指、无名指、小指处的皮子,最后抽出大拇指,完成。

上海三鲜小馄饨,再一气呵成,依次捏压食指、中指、无名指、小指处的皮子,最后抽出大拇指,完成。

4.

包好基本就是这个样子。

上海三鲜小馄饨,包好基本就是这个样子。

5.

现在还有一种简单包法,因为包好后的外形象金鱼,所以被叫做金鱼馄饨。同样用筷子挑适量的肉馅放在馄饨皮中心位置,用筷子辅助对折成三角状(不用捏牢的,只需要随意地把皮子翻上去成三角状就可以了。)

上海三鲜小馄饨,现在还有一种简单包法,因为包好后的外形象金鱼,所以被叫做金鱼馄饨。同样用筷子挑适量的肉馅放在馄饨皮中心位置,用筷子辅助对折成三角状(不用捏牢的,只需要随意地把皮子翻上去成三角状就可以了。)

6.

然后利用虎口,手指围圈,往中间收捏就可以了。

上海三鲜小馄饨,然后利用虎口,手指围圈,往中间收捏就可以了。

7.

二个形状。

上海三鲜小馄饨,二个形状。

8.

准备一些蛋皮丝、葱花和紫菜。

上海三鲜小馄饨,准备一些蛋皮丝、葱花和紫菜。

9.

碗里根据个人口味放盐和紫菜。

上海三鲜小馄饨,碗里根据个人口味放盐和紫菜。

10.

加入大半碗煮开的高汤或开水。

上海三鲜小馄饨,加入大半碗煮开的高汤或开水。

11.

别一口锅里,把水烧开,馄饨放入。

上海三鲜小馄饨,别一口锅里,把水烧开,馄饨放入。

12.

再次烧开后稍微煮个20秒左右。

上海三鲜小馄饨,再次烧开后稍微煮个20秒左右。

13.

捞出馄饨,放入加好调料的碗里。

上海三鲜小馄饨,捞出馄饨,放入加好调料的碗里。

14.

再放上蛋皮丝。

上海三鲜小馄饨,再放上蛋皮丝。

15.

撒上葱花,挑一筷子猪油或者倒上点香油,就OK啦。

上海三鲜小馄饨,撒上葱花,挑一筷子猪油或者倒上点香油,就OK啦。

16.

肉馅非常饱满,比外面卖的吃着过瘾好多哦。

上海三鲜小馄饨,肉馅非常饱满,比外面卖的吃着过瘾好多哦。

17.

完成。

上海三鲜小馄饨,完成。

18.

完成。

上海三鲜小馄饨,完成。

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