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熘肉段

熘肉段

需要食材

    • 猪里脊肉
    • 1斤
    • 青椒
    • 1个
    • 胡萝卜
    • 半根
    • 料酒
    • 一汤匙
    • 葱姜蒜
    • 适量
    • 糖醋酱油生抽
    • 适量
    • 八角,花椒
    • 适量
    • 十三香
    • 一小勺

做法步骤

1.

淀粉掺水,待淀粉浆沉淀,清水滤出。

熘肉段,淀粉掺水,待淀粉浆沉淀,清水滤出。

2.

里脊肉,顺着肉的痕迹,切成2厘米小块备用

熘肉段,里脊肉,顺着肉的痕迹,切成2厘米小块备用

3.

胡萝卜切片,大青椒切块

熘肉段,胡萝卜切片,大青椒切块

4.

淀粉裹好里脊肉,放生抽,少量盐,海鲜酱油,稍微腌制一会

熘肉段,淀粉裹好里脊肉,放生抽,少量盐,海鲜酱油,稍微腌制一会

5.

起锅烧油,肉块逐个单次下入油锅中,炸至两面金黄,捞起备用

熘肉段,起锅烧油,肉块逐个单次下入油锅中,炸至两面金黄,捞起备用

6.

捞出控油,再次将油锅烧热,复炸一次。

熘肉段,捞出控油,再次将油锅烧热,复炸一次。

7.

复炸成功,捞出备用,油倒出,留下次炒菜在用

熘肉段,复炸成功,捞出备用,油倒出,留下次炒菜在用

8.

调好酱汁,耗油,酱油,醋少许,糖少许,盐少许,最重要的是要加入淀粉,淀粉,淀粉,水可以稍微多一点,已备勾芡可以让菜都沾满汁液。

熘肉段,调好酱汁,耗油,酱油,醋少许,糖少许,盐少许,最重要的是要加入淀粉,淀粉,淀粉,水可以稍微多一点,已备勾芡可以让菜都沾满汁液。

9.

锅留底油 葱姜蒜八角花椒爆香

熘肉段,锅留底油 葱姜蒜八角花椒爆香

10.

倒入青椒,胡萝卜

熘肉段,倒入青椒,胡萝卜

11.

倒入炸好的肉块,调好的酱汁,直到汤汁吸收,青椒微微变色,就可以出锅了

熘肉段,倒入炸好的肉块,调好的酱汁,直到汤汁吸收,青椒微微变色,就可以出锅了

12.

熘肉段出锅,过年可以回家给老爷爷老奶奶露一手。谢谢大家

熘肉段,熘肉段出锅,过年可以回家给老爷爷老奶奶露一手。谢谢大家

小贴士

  1. 肉块不要炸糊了 ,注意点火候

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  • 王赫爱炒菜

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