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超喧软小笼包

超喧软小笼包

需要食材

    • 猪肉馅:
    • 250g
    • 生姜
    • 15克
    • 大葱
    • 50克
    • 料酒
    • 12克
    • 蚝油
    • 10克
    • 生抽
    • 20克
    • 鸡精
    • 2克
    • 老抽
    • 10克
    • 白胡椒粉
    • 2克
    • 食盐
    • 5克
    • 五香粉
    • 1.5克
    • 食用油
    • 20克
    • 包子皮:
    • 普通面粉
    • 280克
    • 温水
    • 150克
    • 酵母粉
    • 5克
    • 无铝泡打粉
    • 3克

做法步骤

1.

酵母加温水先溶解备用。

超喧软小笼包,酵母加温水先溶解备用。

2.

面粉和泡打粉提前混合,边加水边搅拌。

超喧软小笼包,面粉和泡打粉提前混合,边加水边搅拌。

3.

最后揉成光滑面团,放温暖处醒发。

超喧软小笼包,最后揉成光滑面团,放温暖处醒发。

4.

趁着醒面的时间来调肉馅,肉馅中加入料酒,生抽和老抽。

超喧软小笼包,趁着醒面的时间来调肉馅,肉馅中加入料酒,生抽和老抽。

5.

再加入蚝油

超喧软小笼包,再加入蚝油

6.

大葱切末,生姜切末放入肉馅中。

超喧软小笼包,大葱切末,生姜切末放入肉馅中。

7.

加入一勺食用油,鸡精,白胡椒粉,五香粉和食盐调匀。

超喧软小笼包,加入一勺食用油,鸡精,白胡椒粉,五香粉和食盐调匀。

8.

最后拌成肉馅,肉馅不易太干

超喧软小笼包,最后拌成肉馅,肉馅不易太干

9.

醒好后状态,如蜂窝状,原来体积两倍大。

超喧软小笼包,醒好后状态,如蜂窝状,原来体积两倍大。

10.

取出面团不用揉匀,直接分割成小面剂子,按扁即可排气。

超喧软小笼包,取出面团不用揉匀,直接分割成小面剂子,按扁即可排气。

11.

擀成中间厚,边缘薄的包子皮,放入肉馅。

超喧软小笼包,擀成中间厚,边缘薄的包子皮,放入肉馅。

12.

每一个都包成圆包子。

超喧软小笼包,每一个都包成圆包子。

13.

不用进行二次醒发,直接凉水,上锅蒸15分钟即可。

超喧软小笼包,不用进行二次醒发,直接凉水,上锅蒸15分钟即可。

14.

15分钟后关火焖两分钟。

超喧软小笼包,15分钟后关火焖两分钟。

15.

取出特别香软。

超喧软小笼包,取出特别香软。

16.

敏茹意作品~超喧软小笼包

超喧软小笼包,敏茹意作品~超喧软小笼包

小贴士

  1. ①这款包子只进行一次醒发。醒面看状态,不看时间,因为夏季和冬季的温差比较大。
  2. ②面团醒到恰到好处才正合适,醒过了包子也不会软,醒发不到程度也不会软,所以面团呈蜂窝状,原来体积两倍大,用手戳孔不回缩,不凹陷才刚刚好。

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