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大理石花纹磅蛋糕

大理石花纹磅蛋糕

需要食材

    • 无盐黄油
    • 130g
    • 糖粉
    • 120g
    • 鸡蛋(中)
    • 2个(100g)
    • 低粉
    • 120g
    • 泡打粉
    • 1g
    • 抹茶粉
    • 5g
    • 抹茶糖水
    • 20ml
    • 细砂糖
    • 10g
    • 抹茶粉
    • 2g

做法步骤

1.

磅蛋糕模具中折出油纸

大理石花纹磅蛋糕,磅蛋糕模具中折出油纸

2.

室温软话黄油130g可以用手指轻易戳下去的程度

大理石花纹磅蛋糕,室温软话黄油130g可以用手指轻易戳下去的程度

3.

加入过筛的120g糖粉

大理石花纹磅蛋糕,加入过筛的120g糖粉

4.

把糖粉按进黄油里

大理石花纹磅蛋糕,把糖粉按进黄油里

5.

开打蛋器低速打发

大理石花纹磅蛋糕,开打蛋器低速打发

6.

打发黄油到发白羽毛状

大理石花纹磅蛋糕,打发黄油到发白羽毛状

7.

把边缘集中在一起,大概到2倍大

大理石花纹磅蛋糕,把边缘集中在一起,大概到2倍大

8.

加入常温鸡蛋液两个

大理石花纹磅蛋糕,加入常温鸡蛋液两个

9.

一定要分次加入

大理石花纹磅蛋糕,一定要分次加入

10.

打到这样用光泽,如果天气热的话黄油太软可以放冷藏10分钟

大理石花纹磅蛋糕,打到这样用光泽,如果天气热的话黄油太软可以放冷藏10分钟

11.

加入过筛低粉120g

大理石花纹磅蛋糕,加入过筛低粉120g

12.

大概搅拌20下到大致无干粉

大理石花纹磅蛋糕,大概搅拌20下到大致无干粉

13.

分出一半出来

大理石花纹磅蛋糕,分出一半出来

14.

其中一份加入5g抹茶粉(可以的话加入品种比较高的成品颜色会更美丽)

大理石花纹磅蛋糕,其中一份加入5g抹茶粉(可以的话加入品种比较高的成品颜色会更美丽)

15.

继续拌20来下到面糊出现光泽为止

大理石花纹磅蛋糕,继续拌20来下到面糊出现光泽为止

16.

把两份面糊都出现光泽后

大理石花纹磅蛋糕,把两份面糊都出现光泽后

17.

大致混合下,出现大理石花纹

大理石花纹磅蛋糕,大致混合下,出现大理石花纹

18.

加入模具中

大理石花纹磅蛋糕,加入模具中

19.

把面糊抹成两倍高中间低的形状烤箱烤180°45分钟

大理石花纹磅蛋糕,把面糊抹成两倍高中间低的形状烤箱烤180°45分钟

20.

准备糖水20ml细砂糖10g加入到糖融化

大理石花纹磅蛋糕,准备糖水20ml细砂糖10g加入到糖融化

21.

冷却后加入2g抹茶粉

大理石花纹磅蛋糕,冷却后加入2g抹茶粉

22.

烤好中间出现美丽的开裂

大理石花纹磅蛋糕,烤好中间出现美丽的开裂

23.

趁热刷上糖浆。

大理石花纹磅蛋糕,趁热刷上糖浆。

24.

四面都装上后放凉。

大理石花纹磅蛋糕,四面都装上后放凉。

25.

包上保鲜膜冰箱冷藏三天。

大理石花纹磅蛋糕,包上保鲜膜冰箱冷藏三天。

26.

就可以切开吃了

大理石花纹磅蛋糕,就可以切开吃了

小贴士

  1. 想简单拥有美丽开裂花纹的话,可以在烤箱第25分钟后中间轻轻划一刀
  • 缇里蛋奶酥

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