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八宝辣酱

八宝辣酱

需要食材

    • 香干
    • 2块
    • 猪里脊
    • 100g
    • 花生仁
    • 25g
    • 青豆
    • 10g
    • 竹笋
    • 20g
    • 鸭胗
    • 30g
    • 猪肚
    • 30g
    • 虾仁
    • 10g
    • 鸡胸
    • 50g
    • 老抽
    • 10g
    • 10g
    • 海鲜酱
    • 10g
    • 辣酱
    • 10g
    • 淀粉
    • 5g
    • 葱姜
    • 少许

做法步骤

1.

主要调味料。

八宝辣酱,主要调味料。

2.

虾仁加料酒、淀粉,先腌一下。

八宝辣酱,虾仁加料酒、淀粉,先腌一下。

3.

鸭胗、猪肚,事先煮熟。

八宝辣酱,鸭胗、猪肚,事先煮熟。

4.

去皮后的花生仁炒熟。

八宝辣酱,去皮后的花生仁炒熟。

5.

猪里脊和鸡胸肉切丁后,加料酒腌一小会儿。

八宝辣酱,猪里脊和鸡胸肉切丁后,加料酒腌一小会儿。

6.

随后把鸭胗、猪肚、竹笋、香干,全切成丁。

八宝辣酱,随后把鸭胗、猪肚、竹笋、香干,全切成丁。

7.

准备一些葱姜。

八宝辣酱,准备一些葱姜。

8.

先爆香葱姜和辣酱。

八宝辣酱,先爆香葱姜和辣酱。

9.

再把除了青豆和虾仁之外的所有食材倒入锅中翻炒。

八宝辣酱,再把除了青豆和虾仁之外的所有食材倒入锅中翻炒。

10.

随后加入海鲜酱、糖。

八宝辣酱,随后加入海鲜酱、糖。

11.

再加入小半碗水,翻炒均匀后小火炖煮几分钟。

八宝辣酱,再加入小半碗水,翻炒均匀后小火炖煮几分钟。

12.

最后勾个芡。

八宝辣酱,最后勾个芡。

13.

把花生仁倒入,翻炒均匀后关火装盘。

八宝辣酱,把花生仁倒入,翻炒均匀后关火装盘。

14.

锅洗净,再倒入适量的油,把虾仁和青豆倒入滑炒。

八宝辣酱,锅洗净,再倒入适量的油,把虾仁和青豆倒入滑炒。

15.

最后薄薄的勾个小芡,放在辣酱的顶部,俗称“盖帽”。

八宝辣酱,最后薄薄的勾个小芡,放在辣酱的顶部,俗称“盖帽”。

16.

完成。

八宝辣酱,完成。

17.

完成。

八宝辣酱,完成。

18.

完成。

八宝辣酱,完成。

19.

完成。

八宝辣酱,完成。

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