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浓油赤酱红烧大排

浓油赤酱红烧大排

需要食材

    • 大排
    • 4块
    • 生抽
    • 1勺
    • 老抽
    • 1小勺
    • 料酒
    • 4小勺
    • 依个人口味
    • 十三香
    • 1g
    • 3片
    • 3瓣
    • 熟白芝麻
    • 2g
    • 小葱
    • 1根

做法步骤

1.

准备食材

浓油赤酱红烧大排,准备食材

2.

大排用刀身拍,这样使大排更入味,4块拍好。

浓油赤酱红烧大排,大排用刀身拍,这样使大排更入味,4块拍好。

3.

姜,蒜放入绞肉机中。

浓油赤酱红烧大排,姜,蒜放入绞肉机中。

4.

启动绞肉机将其搅碎。

浓油赤酱红烧大排,启动绞肉机将其搅碎。

5.

起油锅,加入拍好的大排,中小火慢煎。(正宗的上海大排是要油炸,但是现在已健康的角度烹饪,所以选择了少油煎)

浓油赤酱红烧大排,起油锅,加入拍好的大排,中小火慢煎。(正宗的上海大排是要油炸,但是现在已健康的角度烹饪,所以选择了少油煎)

6.

煎至两面微黄,盛出备用。

浓油赤酱红烧大排,煎至两面微黄,盛出备用。

7.

起油锅,加入搅碎的蒜末与姜末煸炒出香味。

浓油赤酱红烧大排,起油锅,加入搅碎的蒜末与姜末煸炒出香味。

8.

再下入煎过的大排。

浓油赤酱红烧大排,再下入煎过的大排。

9.

加入料酒

浓油赤酱红烧大排,加入料酒

10.

再加入生抽与老抽。

浓油赤酱红烧大排,再加入生抽与老抽。

11.

加入冰糖。

浓油赤酱红烧大排,加入冰糖。

12.

加入纯净水,大火烧开,转小火慢煮15分钟。

浓油赤酱红烧大排,加入纯净水,大火烧开,转小火慢煮15分钟。

13.

大火收汤汁,撒上熟芝麻即可出锅。(留一点汤汁)

浓油赤酱红烧大排,大火收汤汁,撒上熟芝麻即可出锅。(留一点汤汁)

14.

盛出装盘,撒上葱花,特别特别好吃。哈

浓油赤酱红烧大排,盛出装盘,撒上葱花,特别特别好吃。哈

15.

近看,大排特别入味。

浓油赤酱红烧大排,近看,大排特别入味。

小贴士

  1. 这道菜如果不建议的话,可以选择先把大排加入调味料腌制,之后撒上淀粉油炸,再红烧。 收汁不要收的特别干,留一点汤汁更好吃。

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  • 枭笑私房菜

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