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巧克力奶油泡芙

巧克力奶油泡芙

需要食材

    • 可可粉
    • 5g
    • 玉米油
    • 55g
    • 鸡蛋
    • 2个
    • 低筋面粉
    • 75g
    • 纯净水
    • 110g
    • 1g
    • 奶油
    • 150g
    • 细砂糖
    • 50g2

做法步骤

1.

准备食材。

巧克力奶油泡芙,准备食材。

2.

将玉米油,纯净水,盐放入锅中,用手动打蛋器搅拌均匀。

巧克力奶油泡芙,将玉米油,纯净水,盐放入锅中,用手动打蛋器搅拌均匀。

3.

开中小火加热至煮沸,立刻关火。

巧克力奶油泡芙,开中小火加热至煮沸,立刻关火。

4.

立即将面粉筛入与可可粉。

巧克力奶油泡芙,立即将面粉筛入与可可粉。

5.

用硅胶铲快速翻拌均匀且无干粉。

巧克力奶油泡芙,用硅胶铲快速翻拌均匀且无干粉。

6.

再小火翻炒,炒至锅底有一层白糊,面糊变黏稠立即关火。

巧克力奶油泡芙,再小火翻炒,炒至锅底有一层白糊,面糊变黏稠立即关火。

7.

将炒好的面团取出,放入器具中,晾至余温。

巧克力奶油泡芙,将炒好的面团取出,放入器具中,晾至余温。

8.

鸡蛋敲碗里,用筷子打散,将蛋液分三次倒入面团中,每加入一次蛋液后,“必须翻拌均匀,蛋液与面团完全融合在一起” 再加入蛋液,切记分三次加入蛋液,每次一定要拌均匀。

巧克力奶油泡芙,鸡蛋敲碗里,用筷子打散,将蛋液分三次倒入面团中,每加入一次蛋液后,“必须翻拌均匀,蛋液与面团完全融合在一起” 再加入蛋液,切记分三次加入蛋液,每次一定要拌均匀。

9.

做好的面糊提起硅胶铲有倒三角形即可。

巧克力奶油泡芙,做好的面糊提起硅胶铲有倒三角形即可。

10.

将面糊装入裱花袋,(先装入裱花嘴,再装面糊哈)用刮板将面糊往前推,如图。

巧克力奶油泡芙,将面糊装入裱花袋,(先装入裱花嘴,再装面糊哈)用刮板将面糊往前推,如图。

11.

挤入烤盘中即可,挤手法,手不要往下压,一边挤手一边提高。(不是不粘烤盘,记得垫上油纸)

巧克力奶油泡芙,挤入烤盘中即可,挤手法,手不要往下压,一边挤手一边提高。(不是不粘烤盘,记得垫上油纸)

12.

将烤盘入东菱烤箱中层,烤箱上管200°,下管190°烤8-10分钟,注意观察表面定型即可。

巧克力奶油泡芙,将烤盘入东菱烤箱中层,烤箱上管200°,下管190°烤8-10分钟,注意观察表面定型即可。

13.

待泡芙表面定型后,将烤箱温度立即调低,上下管180°再烤12-15分钟。(具体时间及温度,根据自家烤箱性能另定)

巧克力奶油泡芙,待泡芙表面定型后,将烤箱温度立即调低,上下管180°再烤12-15分钟。(具体时间及温度,根据自家烤箱性能另定)

14.

戴上隔热手套取出烤盘,放旁边晾凉。

巧克力奶油泡芙,戴上隔热手套取出烤盘,放旁边晾凉。

15.

准备奶油打发,淡奶油倒入器具中,加入白砂糖。

巧克力奶油泡芙,准备奶油打发,淡奶油倒入器具中,加入白砂糖。

16.

电动打蛋器打发即可。

巧克力奶油泡芙,电动打蛋器打发即可。

17.

将打发的奶油装入裱花袋中。

巧克力奶油泡芙,将打发的奶油装入裱花袋中。

18.

这时泡芙也凉了,用筷子捅个小洞洞,再将裱花嘴插入洞洞里,挤入奶油即可。

巧克力奶油泡芙,这时泡芙也凉了,用筷子捅个小洞洞,再将裱花嘴插入洞洞里,挤入奶油即可。

19.

宝贝说特别好吃。

巧克力奶油泡芙,宝贝说特别好吃。

20.

下午茶喽~

巧克力奶油泡芙,下午茶喽~

小贴士

  1. 烤箱温度及时间仅供参考,具体根据自家烤箱性能另定。 做好的泡芙,吃几个就挤几个奶油进去,不然泡芙会变软,影响口感。 其实刚做好的泡芙表皮都是有点酥酥的,表皮软软的基本都是隔夜的!!!

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  • 枭笑私房菜

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