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辣炒牛肝

辣炒牛肝

需要食材

    • 牛肝
    • 200克
    • 15克
    • 2克
    • 花椒粉
    • 少许
    • 生姜
    • 少许
    • 辣椒
    • 2个
    • 料酒
    • 少许
    • 胡萝卜
    • 少许
    • 大蒜
    • 15克
    • 生抽
    • 2汤匙
    • 淀粉
    • 少许
    • 香菜
    • 少许

做法步骤

1.

牛肝用清水浸泡3-5小时,凉水下锅,放少许料酒,焯水去血沫

辣炒牛肝,牛肝用清水浸泡3-5小时,凉水下锅,放少许料酒,焯水去血沫

2.

捞出洗净沥干水分

辣炒牛肝,捞出洗净沥干水分

3.

胡萝卜和生姜切片,香菜和大蒜切末,辣椒切滚刀块

辣炒牛肝,胡萝卜和生姜切片,香菜和大蒜切末,辣椒切滚刀块

4.

锅内放油烧热,放入胡萝卜片和生姜片翻炒片刻

辣炒牛肝,锅内放油烧热,放入胡萝卜片和生姜片翻炒片刻

5.

放入辣椒块翻炒几下

辣炒牛肝,放入辣椒块翻炒几下

6.

放入花椒粉和生抽翻炒

辣炒牛肝,放入花椒粉和生抽翻炒

7.

放入焯水后的牛肝翻炒片刻

辣炒牛肝,放入焯水后的牛肝翻炒片刻

8.

放盐调味

辣炒牛肝,放盐调味

9.

放入淀粉水勾芡

辣炒牛肝,放入淀粉水勾芡

10.

撒蒜末出锅

辣炒牛肝,撒蒜末出锅

11.

装盘食用

辣炒牛肝,装盘食用

小贴士

  1. 1、这道菜烹饪时间比较短,时间长容易使牛肝口感老、硬。
  2. 2、肝是解毒器官,食用前最好清水浸泡一段时间。
  3. 3、牛肝焯水时放料酒可以去腥。

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