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香卤五花肉

香卤五花肉

需要食材

    • 五花肉
    • 800克
    • 生抽
    • 20克
    • 老抽
    • 10克
    • 1根
    • 4片
    • 适量
    • 白糖
    • 8克
    • 鸡精
    • 1克
    • 八角
    • 1大瓣
    • 花椒
    • 1克
    • 香叶
    • 4片
    • 桂皮
    • 2段
    • 草果
    • 1个
    • 肉蔻
    • 2个
    • 小米辣
    • 1个
    • 大蒜
    • 1头
    • 味极鲜酱油(蘸料用)
    • 10克

做法步骤

1.

五花肉洗净后,用厨房用纸吸干水分,开始从一边卷起。

香卤五花肉,五花肉洗净后,用厨房用纸吸干水分,开始从一边卷起。

2.

把卷好的五花肉用麻绳绑紧固定好。

香卤五花肉,把卷好的五花肉用麻绳绑紧固定好。

3.

砂锅里倒入适量的清水。

香卤五花肉,砂锅里倒入适量的清水。

4.

先放入香叶,桂皮和八角,花椒和草果,还有肉蔻。

香卤五花肉,先放入香叶,桂皮和八角,花椒和草果,还有肉蔻。

5.

这个时候放入切片的姜。

香卤五花肉,这个时候放入切片的姜。

6.

加入适量的盐和鸡精,再加入白糖。

香卤五花肉,加入适量的盐和鸡精,再加入白糖。

7.

这个时候把葱打结放入砂锅里。

香卤五花肉,这个时候把葱打结放入砂锅里。

8.

最好倒入生抽和生抽调色。

香卤五花肉,最好倒入生抽和生抽调色。

9.

砂锅里放入绑好绳的五花肉。

香卤五花肉,砂锅里放入绑好绳的五花肉。

10.

大火煮沸后。

香卤五花肉,大火煮沸后。

11.

用勺子撇去浮末,盖上锅盖转小火煮30分钟。

香卤五花肉,用勺子撇去浮末,盖上锅盖转小火煮30分钟。

12.

关火,把煮好的五花肉在砂锅的卤汤里浸泡最少两个小时左右,如果是晚上卤,浸泡过夜更入味哟。

香卤五花肉,关火,把煮好的五花肉在砂锅的卤汤里浸泡最少两个小时左右,如果是晚上卤,浸泡过夜更入味哟。

13.

大蒜去皮后,用东菱无线绞肉机绞成蒜泥。

香卤五花肉,大蒜去皮后,用东菱无线绞肉机绞成蒜泥。

14.

把绞好的蒜泥,放到一个小盘里,倒入味极鲜酱油搅拌均匀就可以了。

香卤五花肉,把绞好的蒜泥,放到一个小盘里,倒入味极鲜酱油搅拌均匀就可以了。

15.

把卤好的五花肉整个取出,用刀切片装盘(吃多少切多少就可以咯)

香卤五花肉,把卤好的五花肉整个取出,用刀切片装盘(吃多少切多少就可以咯)

16.

蘸上蒜泥,好吃不腻爽歪歪。

香卤五花肉,蘸上蒜泥,好吃不腻爽歪歪。

17.

嘻嘻,闺蜜一口气吃了一半,说想这一口好久了,太好吃了。

香卤五花肉,嘻嘻,闺蜜一口气吃了一半,说想这一口好久了,太好吃了。

18.

成品一

香卤五花肉,成品一

小贴士

  1. 卤五花肉的时候,不宜时间过长,否则五花肉会过度软烂,影响口感和颜值哟……

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