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又卷烧饼(家庭版)

又卷烧饼(家庭版)

需要食材

    • 葱花
    • 15克
    • 面粉
    • 200克
    • 15克
    • 肉沫
    • 140克

做法步骤

1.

准备油面皮:面粉220克、水100克、糖15克、盐3克、油50克,油皮材料混合,揉出膜。

又卷烧饼(家庭版),准备油面皮:面粉220克、水100克、糖15克、盐3克、油50克,油皮材料混合,揉出膜。

2.

准备油酥:面粉150克、油60克带一次性手套充分揉搓,油酥油皮醒发30分钟

又卷烧饼(家庭版),准备油酥:面粉150克、油60克带一次性手套充分揉搓,油酥油皮醒发30分钟

3.

准备猪肉馅或者牛肉馅,葱姜末,放入料酒,生抽,老抽,耗油,盐,五香粉,顺时针搅匀

又卷烧饼(家庭版),准备猪肉馅或者牛肉馅,葱姜末,放入料酒,生抽,老抽,耗油,盐,五香粉,顺时针搅匀

4.

将油皮分40g一个,油酥分20g一个,用油皮包裹住油酥

又卷烧饼(家庭版),将油皮分40g一个,油酥分20g一个,用油皮包裹住油酥

5.

用虎口收口,收口向下,醒发5分钟。

又卷烧饼(家庭版),用虎口收口,收口向下,醒发5分钟。

6.

然后用手按扁面团,擀成牛舌状。

又卷烧饼(家庭版),然后用手按扁面团,擀成牛舌状。

7.

准备饼底酱料:2勺蒜蓉辣酱+1勺黄豆酱+1勺甜面酱混合均匀

又卷烧饼(家庭版),准备饼底酱料:2勺蒜蓉辣酱+1勺黄豆酱+1勺甜面酱混合均匀

8.

抹上酱料,喜欢丰富口感的亲可以多抹一点

又卷烧饼(家庭版),抹上酱料,喜欢丰富口感的亲可以多抹一点

9.

抹上一层薄薄的肉馅

又卷烧饼(家庭版),抹上一层薄薄的肉馅

10.

撒上葱花、芝麻就准备入炉了,可以用不粘锅、电饼铛、烤箱都可以

又卷烧饼(家庭版),撒上葱花、芝麻就准备入炉了,可以用不粘锅、电饼铛、烤箱都可以

11.

烤箱预热,220度烤制20分钟。出炉啦!香的不得了哇!

又卷烧饼(家庭版),烤箱预热,220度烤制20分钟。出炉啦!香的不得了哇!

12.

又香又酥,还有大大的馅儿料,超级满足

又卷烧饼(家庭版),又香又酥,还有大大的馅儿料,超级满足

13.

肉沫和香葱覆盖其表面,烤的香香脆脆的~

又卷烧饼(家庭版),肉沫和香葱覆盖其表面,烤的香香脆脆的~

14.

烤出来的烧饼从里到外透着油香,一切四块,外酥内软,真有点比萨的感觉

又卷烧饼(家庭版),烤出来的烧饼从里到外透着油香,一切四块,外酥内软,真有点比萨的感觉

15.

刚出炉的时候,饼上面还油滋滋地冒着气泡,整个饼酥脆焦黄,香味能弥漫很远。

又卷烧饼(家庭版),刚出炉的时候,饼上面还油滋滋地冒着气泡,整个饼酥脆焦黄,香味能弥漫很远。

16.

制作出的烧饼层次分明,松软有嚼劲,让人吃了还想吃

又卷烧饼(家庭版),制作出的烧饼层次分明,松软有嚼劲,让人吃了还想吃

17.

它的分量很足,比其他的小烧饼更管饱。

又卷烧饼(家庭版),它的分量很足,比其他的小烧饼更管饱。

18.

材料丰富,质感十足,火候更讲究。

又卷烧饼(家庭版),材料丰富,质感十足,火候更讲究。

19.

成品图

又卷烧饼(家庭版),成品图

20.

成品图

又卷烧饼(家庭版),成品图

21.

成品图

又卷烧饼(家庭版),成品图

22.

成品图

又卷烧饼(家庭版),成品图

小贴士

  1. 1、擀酥皮时不能太用力,否则水油皮会破
  2. 2、烤的时间按各家烤箱情况而定
  3. 3、无论是水油皮还是油酥,液体的分量都仅供参考,根据实际情况来
  4. 4、最好用猪油,如果要用别的油替代就用动物油吧,牛油的话也可以但是皮儿就会不够白亮,而且有股奶香味儿。
  5. 5.面粉我用的就是普通面粉,中筋面粉。

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