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玉枕蛋糕+花生味

玉枕蛋糕+花生味

需要食材

    • 低筋粉
    • 90克
    • 鸡蛋
    • 4个
    • 玉米油
    • 35克
    • 牛奶
    • 65克
    • 1克
    • 细砂糖
    • 60克
    • 柠檬汁
    • 适量
    • 香草精
    • 适量
    • 熟花生米
    • 适量

做法步骤

1.

现炒的花生剥壳放入料理机。

玉枕蛋糕+花生味,现炒的花生剥壳放入料理机。

2.

打成泥。

玉枕蛋糕+花生味,打成泥。

3.

鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器高速搅打30圈,加入30克细砂糖。

玉枕蛋糕+花生味,鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器高速搅打30圈,加入30克细砂糖。

4.

用打蛋器高速搅打50圈,再加15克细砂糖。

玉枕蛋糕+花生味,用打蛋器高速搅打50圈,再加15克细砂糖。

5.

继续搅打50圈,蛋白变白,蓬发细腻,再加15克细砂糖。

玉枕蛋糕+花生味,继续搅打50圈,蛋白变白,蓬发细腻,再加15克细砂糖。

6.

再继续搅打50圈,蛋白硬挺,有直立的小尖峰。

玉枕蛋糕+花生味,再继续搅打50圈,蛋白硬挺,有直立的小尖峰。

7.

玉米油和牛奶混合,加入盐。

玉枕蛋糕+花生味,玉米油和牛奶混合,加入盐。

8.

用打蛋器低速搅拌至融合,加入花生泥,也用打蛋器打至顺滑。

玉枕蛋糕+花生味,用打蛋器低速搅拌至融合,加入花生泥,也用打蛋器打至顺滑。

9.

过筛低筋粉,继续搅打至糊状。

玉枕蛋糕+花生味,过筛低筋粉,继续搅打至糊状。

10.

加入蛋黄和香草精。

玉枕蛋糕+花生味,加入蛋黄和香草精。

11.

再次搅打均匀,用刮刀整理一下。

玉枕蛋糕+花生味,再次搅打均匀,用刮刀整理一下。

12.

取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

玉枕蛋糕+花生味,取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

13.

用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。

玉枕蛋糕+花生味,用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。

14.

再将蛋糕糊倒回蛋白中。

玉枕蛋糕+花生味,再将蛋糕糊倒回蛋白中。

15.

继续翻拌50次左右,细腻的蛋糕糊就完成了。

玉枕蛋糕+花生味,继续翻拌50次左右,细腻的蛋糕糊就完成了。

16.

吐司盒底部放一张烤盘纸,分别脱模,蛋糕糊倒入模具震几下消泡。

玉枕蛋糕+花生味,吐司盒底部放一张烤盘纸,分别脱模,蛋糕糊倒入模具震几下消泡。

17.

烤箱预热至150度,模具送入烤箱烤制40分钟。

玉枕蛋糕+花生味,烤箱预热至150度,模具送入烤箱烤制40分钟。

18.

烤至10分钟左右,用锋利的刀划一刀。

玉枕蛋糕+花生味,烤至10分钟左右,用锋利的刀划一刀。

19.

烤完立即倒扣,冷却后脱模。

玉枕蛋糕+花生味,烤完立即倒扣,冷却后脱模。

20.

完美的玉枕蛋糕就出来了。

玉枕蛋糕+花生味,完美的玉枕蛋糕就出来了。

21.

将蛋糕切成片,就可以品尝了,这种模具出来的蛋糕比戚风蛋糕的模具好吃,同样的做法味道就是不一样。

玉枕蛋糕+花生味,将蛋糕切成片,就可以品尝了,这种模具出来的蛋糕比戚风蛋糕的模具好吃,同样的做法味道就是不一样。

小贴士

  1. 蛋糕要想成功,蛋白打发是关键,它能保证蛋糕的蓬发,如果按照我的方法做,就能保证蛋糕的成功。

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