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上海本帮菜-红烧大排

上海本帮菜-红烧大排

需要食材

    • 大排
    • 2斤(约10片)
    • 腌制用
    • 生抽
    • 一大勺
    • 淀粉
    • 一大勺
    • 料酒
    • 一大勺
    • 腌制2小时
    • 生抽
    • 2大勺
    • 老抽
    • 1大勺
    • 清水
    • 500ml
    • 料酒
    • 1大勺
    • 冰糖
    • 一小块

做法步骤

1.

大排买来浸泡冷水一小时,去除血水,再用刀背把肉拍扁

上海本帮菜-红烧大排,大排买来浸泡冷水一小时,去除血水,再用刀背把肉拍扁

2.

加入一大勺生抽。

上海本帮菜-红烧大排,加入一大勺生抽。

3.

主要看自己的口味

上海本帮菜-红烧大排,主要看自己的口味

4.

再加入一大勺淀粉。

上海本帮菜-红烧大排,再加入一大勺淀粉。

5.

继续加入一大勺料酒腌制均匀,大概腌制两小时后就可以了。

上海本帮菜-红烧大排,继续加入一大勺料酒腌制均匀,大概腌制两小时后就可以了。

6.

锅烧热后倒入适量的油。热油热锅大火

上海本帮菜-红烧大排,锅烧热后倒入适量的油。热油热锅大火

7.

腌制好的大排

上海本帮菜-红烧大排,腌制好的大排

8.

大牌放入锅中,大火煎至。

上海本帮菜-红烧大排,大牌放入锅中,大火煎至。

9.

再煎另一面煎至两面金黄。

上海本帮菜-红烧大排,再煎另一面煎至两面金黄。

10.

加入1大勺料酒。

上海本帮菜-红烧大排,加入1大勺料酒。

11.

加入2大勺生抽。

上海本帮菜-红烧大排,加入2大勺生抽。

12.

加入1大勺老抽。

上海本帮菜-红烧大排,加入1大勺老抽。

13.

放入一小块冰糖调味。

上海本帮菜-红烧大排,放入一小块冰糖调味。

14.

加入一盆清水约500ml。

上海本帮菜-红烧大排,加入一盆清水约500ml。

15.

盖上锅盖,大火收汁。

上海本帮菜-红烧大排,盖上锅盖,大火收汁。

16.

大火收到这种程度约半小时。肉汁透亮,肉香扑鼻,就可以装盘了。

上海本帮菜-红烧大排,大火收到这种程度约半小时。肉汁透亮,肉香扑鼻,就可以装盘了。

17.

把大排和肉汁一起装入碗中就可以享用啦

上海本帮菜-红烧大排,把大排和肉汁一起装入碗中就可以享用啦

小贴士

  1. 猪大排的好处有很多,可以有补虚的作用,对于缓解气血不足有很好的调理作用,而且还可以补充丰富的热量以及蛋白质,可以补充丰富的钙质,对于强身健体有好处。

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  • 缇里蛋奶酥

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