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胡萝卜橙香蜂蜜面包

胡萝卜橙香蜂蜜面包

需要食材

    • 波兰种材料
    • 高粉
    • 75g
    • 75g
    • 酵母粉
    • 1g
    • 主面团材料
    • 高粉
    • 500g
    • 胡萝卜➕橙肉
    • 150g
    • 150g
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 蜂蜜
    • 50g
    • 6g
    • 酵母粉
    • 6g
    • 橄榄油
    • 40g

做法步骤

1.

提前至少4小时制作波兰种,我一般提前一天晚上将波兰种材料混合均匀,盖盖子室温放置一夜,如果夏天室温高就先室温放2小时然后冷藏过夜。这种鼓大气泡的状态就是很理想的

胡萝卜橙香蜂蜜面包,提前至少4小时制作波兰种,我一般提前一天晚上将波兰种材料混合均匀,盖盖子室温放置一夜,如果夏天室温高就先室温放2小时然后冷藏过夜。这种鼓大气泡的状态就是很理想的

2.

主面团材料➕波兰种一起入缸,胡萝卜必须是细末,橙子也只留果肉部分最好

胡萝卜橙香蜂蜜面包,主面团材料➕波兰种一起入缸,胡萝卜必须是细末,橙子也只留果肉部分最好

3.

打至8成筋,既可以扯开较薄的膜,但是破洞有轻微锯齿状

胡萝卜橙香蜂蜜面包,打至8成筋,既可以扯开较薄的膜,但是破洞有轻微锯齿状

4.

室温下盖盖醒发1小时

胡萝卜橙香蜂蜜面包,室温下盖盖醒发1小时

5.

分切成约110g每个,收圆,室温或入发酵箱发至1.5倍大

胡萝卜橙香蜂蜜面包,分切成约110g每个,收圆,室温或入发酵箱发至1.5倍大

6.

取一个面团表面沾点粉,拍扁,排掉大部分气体,尤其不能有大气泡

胡萝卜橙香蜂蜜面包,取一个面团表面沾点粉,拍扁,排掉大部分气体,尤其不能有大气泡

7.

翻面,放上葡萄干,也可以不放像包包子一样包起来,收口捏紧朝下

胡萝卜橙香蜂蜜面包,翻面,放上葡萄干,也可以不放像包包子一样包起来,收口捏紧朝下

8.

入发酵箱最后醒发30分钟,1.5倍大就够了,这个含水量较大,发太大容易塌

胡萝卜橙香蜂蜜面包,入发酵箱最后醒发30分钟,1.5倍大就够了,这个含水量较大,发太大容易塌

9.

发酵好的面团表面筛上薄薄一层高粉

胡萝卜橙香蜂蜜面包,发酵好的面团表面筛上薄薄一层高粉

10.

割包,随意什么花样,不要太深,划破即可

胡萝卜橙香蜂蜜面包,割包,随意什么花样,不要太深,划破即可

11.

上火200下火170烤15分钟,出炉震盘

胡萝卜橙香蜂蜜面包,上火200下火170烤15分钟,出炉震盘

12.

成品图

胡萝卜橙香蜂蜜面包,成品图

13.

成品图

胡萝卜橙香蜂蜜面包,成品图

14.

成品图

胡萝卜橙香蜂蜜面包,成品图

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