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韭菜素馅包子

韭菜素馅包子

需要食材

    • 包子皮食材
    • 面粉
    • 500g
    • 温水
    • 270g
    • 发酵粉
    • 3g
    • 泡打粉
    • 2g
    • 20g
    • 包子馅食材
    • 韭菜
    • 185g
    • 老豆腐
    • 350g
    • 粉条(泡发后)
    • 380g
    • 胡萝卜
    • 35g
    • 虾皮
    • 20g
    • 10g
    • 鸡精
    • 6g
    • 酱油
    • 10g
    • 十三香
    • 8g
    • 香油
    • 10g

做法步骤

1.

盆里倒入温水,加入发酵粉、泡打粉和糖混合均匀。

韭菜素馅包子,盆里倒入温水,加入发酵粉、泡打粉和糖混合均匀。

2.

加入面粉。

韭菜素馅包子,加入面粉。

3.

用筷子挑拌成絮状。

韭菜素馅包子,用筷子挑拌成絮状。

4.

揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大。

韭菜素馅包子,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大。

5.

韭菜洗干净沥干水分切碎。

韭菜素馅包子,韭菜洗干净沥干水分切碎。

6.

老豆腐上锅蒸10分钟取出晾凉切成小丁。

韭菜素馅包子,老豆腐上锅蒸10分钟取出晾凉切成小丁。

7.

粉条提前泡发沥干水分切碎。

韭菜素馅包子,粉条提前泡发沥干水分切碎。

8.

虾皮用水洗一下捏干水分,随意切几刀,胡萝卜洗干净切成小丁。

韭菜素馅包子,虾皮用水洗一下捏干水分,随意切几刀,胡萝卜洗干净切成小丁。

9.

准备好的馅料食材全部放入盆里。

韭菜素馅包子,准备好的馅料食材全部放入盆里。

10.

放盐、鸡精、酱油、十三香和香油搅拌均匀。

韭菜素馅包子,放盐、鸡精、酱油、十三香和香油搅拌均匀。

11.

香喷喷的包子馅做好了。

韭菜素馅包子,香喷喷的包子馅做好了。

12.

面团也发酵好了。

韭菜素馅包子,面团也发酵好了。

13.

取出揉光排气。

韭菜素馅包子,取出揉光排气。

14.

分成大小一致的小剂子。

韭菜素馅包子,分成大小一致的小剂子。

15.

擀成中间稍厚边缘薄的包子皮。

韭菜素馅包子,擀成中间稍厚边缘薄的包子皮。

16.

放上足够多的馅。

韭菜素馅包子,放上足够多的馅。

17.

包成自己喜欢的样子。

韭菜素馅包子,包成自己喜欢的样子。

18.

蒸锅内放水,篦子上铺上油纸,放上做好的包子生胚,盖上锅盖二次发酵15分钟左右,凉水上锅,上汽后大火蒸12分钟关火,焖5分钟左右。

韭菜素馅包子,蒸锅内放水,篦子上铺上油纸,放上做好的包子生胚,盖上锅盖二次发酵15分钟左右,凉水上锅,上汽后大火蒸12分钟关火,焖5分钟左右。

19.

胖乎乎的包子出锅了。

韭菜素馅包子,胖乎乎的包子出锅了。

20.

闺女一顿吃了6个。

韭菜素馅包子,闺女一顿吃了6个。

21.

直呼太好吃了。

韭菜素馅包子,直呼太好吃了。

22.

掰开一个看看里面,皮薄馅大的素包子,超级好吃。

韭菜素馅包子,掰开一个看看里面,皮薄馅大的素包子,超级好吃。

小贴士

  1. 由于面粉的吸水性不同,所以和面的水不要一次性加入,根据自己家的面粉适当调整水的用量。
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