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艾叶青团(咸蛋黄肉松馅)

艾叶青团(咸蛋黄肉松馅)

需要食材

    • 皮儿:
    • 澄面
    • 60g
    • 热开水
    • 100g
    • 糯米粉
    • 200g
    • 热水
    • 150g
    • 艾叶粉
    • 5g
    • 白糖
    • 20g
    • 玉米油/猪油
    • 10g
    • 馅儿:
    • 咸蛋黄
    • 12个
    • 肉松
    • 90g
    • 沙拉酱
    • 70g

做法步骤

1.

将咸蛋黄放入高度白酒或玉米油里泡半个小时

艾叶青团(咸蛋黄肉松馅),将咸蛋黄放入高度白酒或玉米油里泡半个小时

2.

放烤箱170度10分钟烤熟

艾叶青团(咸蛋黄肉松馅),放烤箱170度10分钟烤熟

3.

将蛋黄捣碎放入肉松、沙拉酱拌匀,能成团即可

艾叶青团(咸蛋黄肉松馅),将蛋黄捣碎放入肉松、沙拉酱拌匀,能成团即可

4.

分成18g左右的小团子备用

艾叶青团(咸蛋黄肉松馅),分成18g左右的小团子备用

5.

将开水倒入澄面搅拌均匀烫一下,搅拌成团

艾叶青团(咸蛋黄肉松馅),将开水倒入澄面搅拌均匀烫一下,搅拌成团

6.

将艾叶粉里倒入热水搅拌均匀

艾叶青团(咸蛋黄肉松馅),将艾叶粉里倒入热水搅拌均匀

7.

将艾叶水倒入糯米粉里,加白糖、猪油、澄面团

艾叶青团(咸蛋黄肉松馅),将艾叶水倒入糯米粉里,加白糖、猪油、澄面团

8.

揉成均匀的面团

艾叶青团(咸蛋黄肉松馅),揉成均匀的面团

9.

去30g一份,用掌心搓圆,用拇指摁出小窝窝

艾叶青团(咸蛋黄肉松馅),去30g一份,用掌心搓圆,用拇指摁出小窝窝

10.

将馅放入

艾叶青团(咸蛋黄肉松馅),将馅放入

11.

往上推,捏紧收口

艾叶青团(咸蛋黄肉松馅),往上推,捏紧收口

12.

青团下面垫油纸片,方便拿取,将蒸锅放水大火烧开后,放入青团蒸8分钟出锅,蒸久了容易塌,所以8分钟正好,配方能做17个的量

艾叶青团(咸蛋黄肉松馅),青团下面垫油纸片,方便拿取,将蒸锅放水大火烧开后,放入青团蒸8分钟出锅,蒸久了容易塌,所以8分钟正好,配方能做17个的量

13.

蒸熟后取出立即刷一层玉米油,趁热吃,软糯的皮儿,淡淡的艾草香,咸蛋黄和肉松的神仙搭配,怎么吃都不够,凉透后包保鲜膜保存,两三天还可以保持口感,久了皮硬,长期保存放冷冻,吃的时候取出再蒸几分钟即可

艾叶青团(咸蛋黄肉松馅),蒸熟后取出立即刷一层玉米油,趁热吃,软糯的皮儿,淡淡的艾草香,咸蛋黄和肉松的神仙搭配,怎么吃都不够,凉透后包保鲜膜保存,两三天还可以保持口感,久了皮硬,长期保存放冷冻,吃的时候取出再蒸几分钟即可

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