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云朵馒头

云朵馒头

需要食材

    • 中筋面粉
    • 150克
    • 纯牛奶
    • 80克
    • 速溶干酵母
    • 1.5克
    • 白砂糖
    • 15克
    • 花生油
    • 3克
    • 可可粉
    • 适量
    • 红曲粉
    • 适量
    • 纯牛奶
    • 少量

做法步骤

1.

依序加入牛奶、酵母粉(撒开)、细砂糖,再加入中筋面粉和花生油

云朵馒头,依序加入牛奶、酵母粉(撒开)、细砂糖,再加入中筋面粉和花生油

2.

然后运用手掌厚的地方把面团搓开,反复揉至光亮,分成几个小团,覆盖保鲜膜,等待发酵

云朵馒头,然后运用手掌厚的地方把面团搓开,反复揉至光亮,分成几个小团,覆盖保鲜膜,等待发酵

3.

取一颗馒头面团,稍微压扁,手掌顶住一边,用刮刀沿面团压出四条线,中间两条线间隔略宽一些,这样就能够形成云朵状,其他的面团手法一样

云朵馒头,取一颗馒头面团,稍微压扁,手掌顶住一边,用刮刀沿面团压出四条线,中间两条线间隔略宽一些,这样就能够形成云朵状,其他的面团手法一样

4.

取一小份剩余的面团(约2克),加入适量可可粉以及适量牛奶,搓揉均匀

云朵馒头,取一小份剩余的面团(约2克),加入适量可可粉以及适量牛奶,搓揉均匀

5.

边调边观察颜色,颜色浅可以再加入可可粉,做出棕色面团。加入一点点红曲粉,用同样方法做出粉红色面团

云朵馒头,边调边观察颜色,颜色浅可以再加入可可粉,做出棕色面团。加入一点点红曲粉,用同样方法做出粉红色面团

6.

调整好之后,把棕色和粉色搓成条状

云朵馒头,调整好之后,把棕色和粉色搓成条状

7.

在云朵脸部涂上少量牛奶。取约绿豆大小的棕色面团,搓成圆粒,做成不同心情的眼睛。眼睛放在云朵面团上,稍微压平。

云朵馒头,在云朵脸部涂上少量牛奶。取约绿豆大小的棕色面团,搓成圆粒,做成不同心情的眼睛。眼睛放在云朵面团上,稍微压平。

8.

取比眼睛稍小的粉红色面团,搓成圆粒,做成腮红。放在脸蛋的位置,稍微压平。制作完成三种表情的云朵馒头

云朵馒头,取比眼睛稍小的粉红色面团,搓成圆粒,做成腮红。放在脸蛋的位置,稍微压平。制作完成三种表情的云朵馒头

9.

将造型好的馒头放入锅内,预留一些距离,盖好锅盖防止干燥结皮。 中火蒸20分钟左右就可以咯

云朵馒头,将造型好的馒头放入锅内,预留一些距离,盖好锅盖防止干燥结皮。
中火蒸20分钟左右就可以咯

小贴士

  1. 判断发酵方法:不规则造型面团,轻压侧边会弹起来,表示发酵完成;圆形面团,增大到原来的1.5倍,表示发酵完成
  2. 关火后冷却3-5分钟后再开盖,避免冷空气一下子冲入导致热胀冷缩。锅盖轻轻水平移开,让锅盖上的水滴入一旁的盘中

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