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梅菜猪肉包

梅菜猪肉包

需要食材

    • 面粉
    • 500克
    • 鸡蛋
    • 2个
    • 梅干菜
    • 100克
    • 五花肉
    • 200克
    • 葱花
    • 几根
    • 白糖
    • 100克
    • 生粉
    • 2小勺
    • 生抽,蚝油
    • 各2勺
    • 食用盐
    • 少许
    • 鸡精
    • 适量
    • 酵母
    • 适量
    • 无铅泡打粉
    • 少许
    • 小苏打
    • 少许
    • 叉烧酱
    • 3-5勺

做法步骤

1.

把酵母,白砂糖,食用盐,小苏打,无铅泡打粉加入面粉里,搅拌均匀,再打入两个鸡蛋,加入适量水,用筷子搅拌均匀

梅菜猪肉包,把酵母,白砂糖,食用盐,小苏打,无铅泡打粉加入面粉里,搅拌均匀,再打入两个鸡蛋,加入适量水,用筷子搅拌均匀

2.

边加水边搅拌,搅拌至面粉成絮状再用手揉面

梅菜猪肉包,边加水边搅拌,搅拌至面粉成絮状再用手揉面

3.

把面粉和成光滑的面团即可,再盖上保鲜膜进行常温发酵

梅菜猪肉包,把面粉和成光滑的面团即可,再盖上保鲜膜进行常温发酵

4.

梅干菜洗干净,用水泡开

梅菜猪肉包,梅干菜洗干净,用水泡开

5.

五花肉剁碎

梅菜猪肉包,五花肉剁碎

6.

梅干菜洗干净后切碎

梅菜猪肉包,梅干菜洗干净后切碎

7.

葱花切好备用

梅菜猪肉包,葱花切好备用

8.

锅里烧热加少许油,把五花肉丁倒下去翻炒

梅菜猪肉包,锅里烧热加少许油,把五花肉丁倒下去翻炒

9.

加入葱白炒至出油

梅菜猪肉包,加入葱白炒至出油

10.

再把切好的梅干菜倒下去继续翻炒

梅菜猪肉包,再把切好的梅干菜倒下去继续翻炒

11.

再加入没过馅料的水,盖上盖子小火慢熬至煮开

梅菜猪肉包,再加入没过馅料的水,盖上盖子小火慢熬至煮开

12.

再加入蚝油,生抽,白糖,鸡精,湿淀粉(生粉加少许水调成湿淀粉),叉烧酱搅拌均匀,再小火熬至汤汁浓稠

梅菜猪肉包,再加入蚝油,生抽,白糖,鸡精,湿淀粉(生粉加少许水调成湿淀粉),叉烧酱搅拌均匀,再小火熬至汤汁浓稠

13.

最后撒上葱花搅拌均匀即可关火

梅菜猪肉包,最后撒上葱花搅拌均匀即可关火

14.

此刻面团已醒发至两倍大,里面的气孔密集均匀

梅菜猪肉包,此刻面团已醒发至两倍大,里面的气孔密集均匀

15.

把面团取出来进行排气,再把它搓成长条,再分成相等的剂子

梅菜猪肉包,把面团取出来进行排气,再把它搓成长条,再分成相等的剂子

16.

再把剂子擀成里面厚周边薄的面皮,再放上馅料

梅菜猪肉包,再把剂子擀成里面厚周边薄的面皮,再放上馅料

17.

再把它包起来,包包子手法多种多样,选择自己喜欢的包法就可以了

梅菜猪肉包,再把它包起来,包包子手法多种多样,选择自己喜欢的包法就可以了

18.

包好后把它放到蒸笼上再放到锅里,锅底放点热水进行第二次醒发,天气热的话,直接在常温下进行二次醒发就可以了,醒发后就可以开火蒸了

梅菜猪肉包,包好后把它放到蒸笼上再放到锅里,锅底放点热水进行第二次醒发,天气热的话,直接在常温下进行二次醒发就可以了,醒发后就可以开火蒸了

19.

蒸大概十分钟到15分钟就可以出锅了,蒸的过程中,不要开盖,蒸好后不要马上开盖,让它再焖上几分钟再开盖,这样做出来的包子不会反弹,口感很好!

梅菜猪肉包,蒸大概十分钟到15分钟就可以出锅了,蒸的过程中,不要开盖,蒸好后不要马上开盖,让它再焖上几分钟再开盖,这样做出来的包子不会反弹,口感很好!

20.

趁热吃,里面还有汤汁,一出锅就一抢而空了,某人说这是做的最好吃的一次了😁

梅菜猪肉包,趁热吃,里面还有汤汁,一出锅就一抢而空了,某人说这是做的最好吃的一次了😁

小贴士

  1. 有叉烧的话,把五花肉换成叉烧味道更棒,想要里面汤汁多一些的话,就不要把馅料煮的太干太浓了,可以多放点水,等它很稀的时候提前收汁,再把它放凉之后放冰箱冰一会,做的时候再拿出来,这样一蒸熟包子,它里面的汤汁就出来了,天气冷的话,可以用温水隔水醒发面团,天气热的话,直接在常温下发面就可以了
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