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黑芝麻吐司(一次发酵)

黑芝麻吐司(一次发酵)

需要食材

    • 面包粉 255克 黑芝麻粉 35克 水 120克 鸡蛋液 40克 白砂糖 40克 盐 2克 干酵母 4克 黄油 20克

做法步骤

1.

把主面团里除黄油和干酵母以外的材料按照先液体后固体的顺序依次放入面包机中。

黑芝麻吐司(一次发酵),把主面团里除黄油和干酵母以外的材料按照先液体后固体的顺序依次放入面包机中。

2.

启动面包机的揉面程序揉成光滑的面团。

黑芝麻吐司(一次发酵),启动面包机的揉面程序揉成光滑的面团。

3.

把面团放入保鲜碗中盖上盖子放入冰箱冷藏4个小时以上。(可以头天晚上制作好放入冰箱冷藏保存,第二天拿岀来回温后继续下面的制作程序)

黑芝麻吐司(一次发酵),把面团放入保鲜碗中盖上盖子放入冰箱冷藏4个小时以上。(可以头天晚上制作好放入冰箱冷藏保存,第二天拿岀来回温后继续下面的制作程序)

4.

4个小时后拿出来室温下回温,这时的面团已经可以拉出厚一点的膜,说明已经达到扩展阶段了。

黑芝麻吐司(一次发酵),4个小时后拿出来室温下回温,这时的面团已经可以拉出厚一点的膜,说明已经达到扩展阶段了。

5.

面团剪成小块放入面包机中,接着放入干酵母。

黑芝麻吐司(一次发酵),面团剪成小块放入面包机中,接着放入干酵母。

6.

启动面包机的揉面程序,把干酵母揉进面团里即可停止揉面,接下来放入黄油。

黑芝麻吐司(一次发酵),启动面包机的揉面程序,把干酵母揉进面团里即可停止揉面,接下来放入黄油。

7.

继续启动面包机的揉面程序,大约15分钟就可以了,此时的面团能拉出薄而结实的手套膜,说明已经达到完全扩展阶段了。

黑芝麻吐司(一次发酵),继续启动面包机的揉面程序,大约15分钟就可以了,此时的面团能拉出薄而结实的手套膜,说明已经达到完全扩展阶段了。

8.

把面团放入碗中盖上保鲜膜室温下松弛20分钟。(注意是松弛不是发酵)

黑芝麻吐司(一次发酵),把面团放入碗中盖上保鲜膜室温下松弛20分钟。(注意是松弛不是发酵)

9.

松弛好的面团取出分割成3等份,滚圆后松弛10分钟。

黑芝麻吐司(一次发酵),松弛好的面团取出分割成3等份,滚圆后松弛10分钟。

10.

分别擀成牛舌状。

黑芝麻吐司(一次发酵),分别擀成牛舌状。

11.

光面朝下卷起,松弛10分钟。

黑芝麻吐司(一次发酵),光面朝下卷起,松弛10分钟。

12.

再次按扁,擀成长条状。

黑芝麻吐司(一次发酵),再次按扁,擀成长条状。

13.

卷起(两圈半)。

黑芝麻吐司(一次发酵),卷起(两圈半)。

14.

收口朝下码入吐司盒中,盖上保鲜膜室温下进行发酵。

黑芝麻吐司(一次发酵),收口朝下码入吐司盒中,盖上保鲜膜室温下进行发酵。

15.

发酵至吐司盒的7分满。

黑芝麻吐司(一次发酵),发酵至吐司盒的7分满。

16.

烤箱预热至150度,放入吐司盒烘烤40分钟后取出。

黑芝麻吐司(一次发酵),烤箱预热至150度,放入吐司盒烘烤40分钟后取出。

17.

成品图

黑芝麻吐司(一次发酵),成品图

18.

成品图

黑芝麻吐司(一次发酵),成品图

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成品图

黑芝麻吐司(一次发酵),成品图

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