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蓝天白云全麦小馒头

蓝天白云全麦小馒头

需要食材

    • 蓝色面团:
    • 全麦粉
    • 150克
    • 2克
    • 酵母粉
    • 2克
    • 碟豆花
    • 10克
    • 100克
    • 白色面团:
    • 面粉
    • 150克
    • 2克
    • 酵母
    • 2克
    • 75

做法步骤

1.

将10克的碟豆花,放入100克的水中在微波炉上加热浸泡出蓝色的液体放凉备用。

蓝天白云全麦小馒头,将10克的碟豆花,放入100克的水中在微波炉上加热浸泡出蓝色的液体放凉备用。

2.

首先,制作白色面团,糖、酵母、水放在小碗中调匀,把调好的酵母水一点一点地加入到全麦粉中,揉至光滑面团,放入保鲜盒中放至风干。(这里强调一下这款小馒头是一次性发酵,所以面团一定要揉至光滑、细腻到扩展阶段) 用同样的方法制作蓝色面团:取80克的碟豆花水,与糖、酵母混合均匀,加入到全麦面粉中,揉至光滑面团。

蓝天白云全麦小馒头,首先,制作白色面团,糖、酵母、水放在小碗中调匀,把调好的酵母水一点一点地加入到全麦粉中,揉至光滑面团,放入保鲜盒中放至风干。(这里强调一下这款小馒头是一次性发酵,所以面团一定要揉至光滑、细腻到扩展阶段)
用同样的方法制作蓝色面团:取80克的碟豆花水,与糖、酵母混合均匀,加入到全麦面粉中,揉至光滑面团。

3.

从白色面团取下20克的小面团。

蓝天白云全麦小馒头,从白色面团取下20克的小面团。

4.

分别把蓝色面团和白色面团擀成长方形。

蓝天白云全麦小馒头,分别把蓝色面团和白色面团擀成长方形。

5.

把擀好的两个面皮叠放在一起

蓝天白云全麦小馒头,把擀好的两个面皮叠放在一起

6.

把20克的小面团揪成一各一各小的面块,随意摆放在面皮的三分之二处,再一次的擀平面皮。

蓝天白云全麦小馒头,把20克的小面团揪成一各一各小的面块,随意摆放在面皮的三分之二处,再一次的擀平面皮。

7.

擀好的面皮翻面,从没有云朵的一侧卷起。

蓝天白云全麦小馒头,擀好的面皮翻面,从没有云朵的一侧卷起。

8.

揉搓均匀

蓝天白云全麦小馒头,揉搓均匀

9.

切块

蓝天白云全麦小馒头,切块

10.

摆入烤盘中。

蓝天白云全麦小馒头,摆入烤盘中。

11.

放入烤箱,选择发酵功能15分钟(这个要根据自家的实际情况来定,鉴别发酵好的方法:面团明显变大,拿起感觉很轻盈就是发酵好了)

蓝天白云全麦小馒头,放入烤箱,选择发酵功能15分钟(这个要根据自家的实际情况来定,鉴别发酵好的方法:面团明显变大,拿起感觉很轻盈就是发酵好了)

12.

烤箱选择蒸功能:100度30分钟(如果没有蒸烤箱,也可以用蒸锅,水开放入馒头计时10分钟)

蓝天白云全麦小馒头,烤箱选择蒸功能:100度30分钟(如果没有蒸烤箱,也可以用蒸锅,水开放入馒头计时10分钟)

13.

健康的蓝天白云全麦小馒头。

蓝天白云全麦小馒头,健康的蓝天白云全麦小馒头。

14.

一次性发酵简单快手,早餐现做也可以哟😋

蓝天白云全麦小馒头,一次性发酵简单快手,早餐现做也可以哟😋

小贴士

  1. 1.我的小馒头生坯是56克一个。蒸的时间要根据馒头大小来定。
  2. 2.我的蓝色面团用了80克的蝶豆花汁 大家可以根据自家的面粉来上下调节用水的量。
  3. 3.建议馒头面团不要太软。
  • 素手做汤羹

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2017.07.17 来到网上厨房 菜谱不明白的地方可以V:IchbinRika
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