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红烧猪龙骨

红烧猪龙骨

需要食材

    • 猪龙骨
    • 600克
    • 3根
    • 3片
    • 3瓣
    • 花椒
    • 几粒
    • 八角
    • 2个
    • 桂皮
    • 一小块
    • 冰糖
    • 几块
    • 料酒
    • 适量
    • 生抽
    • 适量
    • 老抽
    • 适量
    • 适量
    • 清水
    • 适量
    • 食用油
    • 适量

做法步骤

1.

龙骨斩成小块并清洗一下备用

红烧猪龙骨,龙骨斩成小块并清洗一下备用

2.

冷水下锅,加入适量的料酒和姜片焯一下水

红烧猪龙骨,冷水下锅,加入适量的料酒和姜片焯一下水

3.

准备所需材料如图

红烧猪龙骨,准备所需材料如图

4.

葱洗净切成葱花、姜切片、蒜瓣拍碎切成末

红烧猪龙骨,葱洗净切成葱花、姜切片、蒜瓣拍碎切成末

5.

水开后捞出龙骨

红烧猪龙骨,水开后捞出龙骨

6.

清洗干净备用

红烧猪龙骨,清洗干净备用

7.

准备适量的老抽

红烧猪龙骨,准备适量的老抽

8.

生抽

红烧猪龙骨,生抽

9.

和料酒

红烧猪龙骨,和料酒

10.

油锅放入冰糖小火熬糖色

红烧猪龙骨,油锅放入冰糖小火熬糖色

11.

熬至微黄即可

红烧猪龙骨,熬至微黄即可

12.

倒入龙骨、葱姜蒜、花椒八角和桂皮

红烧猪龙骨,倒入龙骨、葱姜蒜、花椒八角和桂皮

13.

炒出香味后放入适量的料酒

红烧猪龙骨,炒出香味后放入适量的料酒

14.

生抽

红烧猪龙骨,生抽

15.

和老抽

红烧猪龙骨,和老抽

16.

翻炒均匀至龙骨上色

红烧猪龙骨,翻炒均匀至龙骨上色

17.

倒入适量的清水,没过龙骨就可以了

红烧猪龙骨,倒入适量的清水,没过龙骨就可以了

18.

大火烧开转中小火

红烧猪龙骨,大火烧开转中小火

19.

盖上锅盖炖煮半小时

红烧猪龙骨,盖上锅盖炖煮半小时

20.

半小时后打开锅盖调入适量的盐,继续盖上锅盖中小火再炖煮半个小时左右至入味

红烧猪龙骨,半小时后打开锅盖调入适量的盐,继续盖上锅盖中小火再炖煮半个小时左右至入味

21.

最后开大火收汁即可装盘

红烧猪龙骨,最后开大火收汁即可装盘

22.

撒上葱花点缀一下

红烧猪龙骨,撒上葱花点缀一下

23.

成品图,可以亨用了

红烧猪龙骨,成品图,可以亨用了

小贴士

  1. 炒糖色一定要用小火慢慢熬,熬至微黄色即可,千万不能用大火,容易烧焦,那样炒出来的糖色就苦了,影响口感,所以一定要有耐心哦。龙骨焯水加料酒和姜片是为了去除龙骨的腥味。

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