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奶油草莓海绵蛋糕

奶油草莓海绵蛋糕

需要食材

    • 【杰诺瓦士】
    • 鸡蛋
    • 3个(150g)8
    • 细砂糖
    • 110g
    • 低粉(提前过筛)
    • 100g
    • 无盐黄油
    • 25g
    • 牛奶
    • 40g
    • 【糖浆】
    • 80ml
    • 细砂糖
    • 25g
    • 朗姆酒
    • 20ml
    • 【奶油】
    • 淡奶油(35%)
    • 360g
    • 牛奶
    • 15g
    • 细砂糖
    • 20g
    • 【新鲜草莓】🍓
    • 适量

做法步骤

1.

海绵蛋糕,要打发全蛋液很简单。打三个鸡蛋,放入碗中,隔水加热。

奶油草莓海绵蛋糕,海绵蛋糕,要打发全蛋液很简单。打三个鸡蛋,放入碗中,隔水加热。

2.

细砂糖全部倒入蛋液中。鸡蛋隔水加热到40°,

奶油草莓海绵蛋糕,细砂糖全部倒入蛋液中。鸡蛋隔水加热到40°,

3.

打发蛋液高速大约七分钟。

奶油草莓海绵蛋糕,打发蛋液高速大约七分钟。

4.

打发打发

奶油草莓海绵蛋糕,打发打发

5.

打发到画“8”,花纹不消失。

奶油草莓海绵蛋糕,打发到画“8”,花纹不消失。

6.

继续低速整理气泡。2-3分钟

奶油草莓海绵蛋糕,继续低速整理气泡。2-3分钟

7.

过筛低筋面粉。

奶油草莓海绵蛋糕,过筛低筋面粉。

8.

用刮刀切拌面粉消失。

奶油草莓海绵蛋糕,用刮刀切拌面粉消失。

9.

加入融化好的黄油和牛奶。

奶油草莓海绵蛋糕,加入融化好的黄油和牛奶。

10.

继续搅拌均匀。

奶油草莓海绵蛋糕,继续搅拌均匀。

11.

倒入模具中,震出大气泡送入烤箱。

奶油草莓海绵蛋糕,倒入模具中,震出大气泡送入烤箱。

12.

蛋糕冷却好,脱模成功的还没蛋糕超过6.5cm就可以了。

奶油草莓海绵蛋糕,蛋糕冷却好,脱模成功的还没蛋糕超过6.5cm就可以了。

13.

均匀分成三等份,每份高度1.5cm。

奶油草莓海绵蛋糕,均匀分成三等份,每份高度1.5cm。

14.

制作糖水。水加细砂糖融化。

奶油草莓海绵蛋糕,制作糖水。水加细砂糖融化。

15.

加热糖完全融化后放凉冷却,加入朗姆酒。

奶油草莓海绵蛋糕,加热糖完全融化后放凉冷却,加入朗姆酒。

16.

打发淡奶油。360克淡奶油加15克牛奶加20克细砂糖。

奶油草莓海绵蛋糕,打发淡奶油。360克淡奶油加15克牛奶加20克细砂糖。

17.

切好的蛋糕片刷上糖水。

奶油草莓海绵蛋糕,切好的蛋糕片刷上糖水。

18.

盖上一层打发好的奶油。

奶油草莓海绵蛋糕,盖上一层打发好的奶油。

19.

切片好的草莓。(我这里忘记我是中空模具用奶油糊住的,后面挖开来了。)

奶油草莓海绵蛋糕,切片好的草莓。(我这里忘记我是中空模具用奶油糊住的,后面挖开来了。)

20.

草莓上,继续加入一层奶油。

奶油草莓海绵蛋糕,草莓上,继续加入一层奶油。

21.

放入第二片蛋糕片。同样的步骤再来一遍。

奶油草莓海绵蛋糕,放入第二片蛋糕片。同样的步骤再来一遍。

22.

放入最顶上的蛋糕片。

奶油草莓海绵蛋糕,放入最顶上的蛋糕片。

23.

用刮板奶油抹平表面

奶油草莓海绵蛋糕,用刮板奶油抹平表面

24.

多余的奶油用。挤一圈贝壳纹花边。

奶油草莓海绵蛋糕,多余的奶油用。挤一圈贝壳纹花边。

25.

放上新鲜草莓。

奶油草莓海绵蛋糕,放上新鲜草莓。

26.

完成get✔

奶油草莓海绵蛋糕,完成get✔

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