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客家风味杂菜煲

客家风味杂菜煲

需要食材

    • 白萝卜
    • 1个
    • 豆腐泡
    • 100克
    • 牛筋丸
    • 6个
    • 生姜
    • 1块
    • 咸鸡
    • 150克
    • 圆椒
    • 少许
    • 2克
    • 鸡粉
    • 1克
    • 食用油
    • 适量
    • 胡椒粉
    • 2克
    • 开水
    • 适量

做法步骤

1.

备好食材,【咸鸡腌制了一晚,本身就有咸味,加上牛筋丸也有咸味的,做好这个菜的时候,最好先尝一尝再调味。还有,酱油或其它色泽深沉的调料就免了,因为我们要喝锅里的汤汁。】

客家风味杂菜煲,备好食材,【咸鸡腌制了一晚,本身就有咸味,加上牛筋丸也有咸味的,做好这个菜的时候,最好先尝一尝再调味。还有,酱油或其它色泽深沉的调料就免了,因为我们要喝锅里的汤汁。】

2.

将萝卜洗净去皮,切成萝卜条。

客家风味杂菜煲,将萝卜洗净去皮,切成萝卜条。

3.

生姜去皮切丝,生姜能增香去腥。圆椒切丝,主要是点缀。在牛筋丸表面切一些刀花,煮沸之后会爆开,形成一朵漂亮的花,好看之余还能吸收汤汁。

客家风味杂菜煲,生姜去皮切丝,生姜能增香去腥。圆椒切丝,主要是点缀。在牛筋丸表面切一些刀花,煮沸之后会爆开,形成一朵漂亮的花,好看之余还能吸收汤汁。

4.

热锅,倒入食用油,下姜丝煸炒片刻。

客家风味杂菜煲,热锅,倒入食用油,下姜丝煸炒片刻。

5.

接着将咸鸡块和碗底的鸡汤一同倒入锅中。

客家风味杂菜煲,接着将咸鸡块和碗底的鸡汤一同倒入锅中。

6.

倒进牛筋丸,大火煮沸。

客家风味杂菜煲,倒进牛筋丸,大火煮沸。

7.

倒进萝卜条翻炒十几个来回。

客家风味杂菜煲,倒进萝卜条翻炒十几个来回。

8.

加上豆腐泡。

客家风味杂菜煲,加上豆腐泡。

9.

再倒入2饭碗开水,水量要一次性加足,切记是开水哦,中途加水的话,整道菜的口感就差了。

客家风味杂菜煲,再倒入2饭碗开水,水量要一次性加足,切记是开水哦,中途加水的话,整道菜的口感就差了。

10.

遮上锅盖,大火炖煮食材再次沸腾,汤汁发白。

客家风味杂菜煲,遮上锅盖,大火炖煮食材再次沸腾,汤汁发白。

11.

调入盐和胡椒粉。

客家风味杂菜煲,调入盐和胡椒粉。

12.

撒上辣椒片,搅拌均匀。

客家风味杂菜煲,撒上辣椒片,搅拌均匀。

13.

将食材盛入砂锅中,遮上盖子,在炉头上中火煲10—15分钟,即可原煲端上餐桌。

客家风味杂菜煲,将食材盛入砂锅中,遮上盖子,在炉头上中火煲10—15分钟,即可原煲端上餐桌。

14.

成品图

客家风味杂菜煲,成品图

15.

成品图

客家风味杂菜煲,成品图

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