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焦糖布丁轻乳酪蛋糕

焦糖布丁轻乳酪蛋糕

需要食材

    • 焦糖:砂糖
    • 60g
    • 焦糖:水
    • 20g
    • 焦糖:热水
    • 20g
    • 布丁:鸡蛋
    • 3个
    • 布丁:蛋黄
    • 1个
    • 布丁:砂糖
    • 20g
    • 布丁:牛奶
    • 350g
    • 布丁:香草荚
    • 1/4根
    • 轻乳酪:奶油奶酪
    • 70g
    • 轻乳酪:黄油
    • 15g
    • 轻乳酪:蛋黄
    • 1个
    • 轻乳酪:低筋面粉
    • 15g
    • 轻乳酪:玉米淀粉
    • 5g
    • 轻乳酪:蛋清
    • 2个
    • 轻乳酪:细砂糖
    • 20g

做法步骤

1.

制作焦糖: 砂糖和水倒入锅中,加热到焦糖色,小心倒入热水。

焦糖布丁轻乳酪蛋糕,制作焦糖:
砂糖和水倒入锅中,加热到焦糖色,小心倒入热水。

2.

倒入模具,冷藏待用。

焦糖布丁轻乳酪蛋糕,倒入模具,冷藏待用。

3.

制作布丁: 香草荚剖开加入牛奶。 加热牛奶和糖,搅拌,让糖融化。

焦糖布丁轻乳酪蛋糕,制作布丁:
香草荚剖开加入牛奶。
加热牛奶和糖,搅拌,让糖融化。

4.

混合鸡蛋,倒入牛奶,过筛,去掉气泡。 放到一边待用。

焦糖布丁轻乳酪蛋糕,混合鸡蛋,倒入牛奶,过筛,去掉气泡。
放到一边待用。

5.

制作乳酪蛋糕糊: 蛋清加糖打发到7分,大弯勾。

焦糖布丁轻乳酪蛋糕,制作乳酪蛋糕糊:
蛋清加糖打发到7分,大弯勾。

6.

黄油和奶油奶酪放入大碗中,微波加热到黄油融化。 搅拌均匀。 筛入面粉。 加入其它材料,混合均匀。

焦糖布丁轻乳酪蛋糕,黄油和奶油奶酪放入大碗中,微波加热到黄油融化。
搅拌均匀。
筛入面粉。
加入其它材料,混合均匀。

7.

将蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。

焦糖布丁轻乳酪蛋糕,将蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。

8.

取出凝固的焦糖,倒入布丁液,倒入蛋糕糊。

焦糖布丁轻乳酪蛋糕,取出凝固的焦糖,倒入布丁液,倒入蛋糕糊。

9.

水浴140摄氏度,烤60-80分钟。 放在烤箱中直到冷却再取出。 冰箱冷藏至少3小时,让布丁凝固。

焦糖布丁轻乳酪蛋糕,水浴140摄氏度,烤60-80分钟。
放在烤箱中直到冷却再取出。
冰箱冷藏至少3小时,让布丁凝固。

10.

吃之前放入热水泡10分钟,让焦糖融化。 用刀在模具边划一圈,让蛋糕脱模。

焦糖布丁轻乳酪蛋糕,吃之前放入热水泡10分钟,让焦糖融化。
用刀在模具边划一圈,让蛋糕脱模。

11.

倒扣在盘子上脱模

焦糖布丁轻乳酪蛋糕,倒扣在盘子上脱模

12.

甜甜的的焦糖布丁配上微酸的乳酪蛋糕,顺滑+绵密两种口感互相冲击,灰常好次!!

焦糖布丁轻乳酪蛋糕,甜甜的的焦糖布丁配上微酸的乳酪蛋糕,顺滑+绵密两种口感互相冲击,灰常好次!!

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