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家烧虎皮鹌鹑蛋

家烧虎皮鹌鹑蛋

需要食材

    • 鹌鹑蛋
    • 500克
    • 色拉油
    • 500克
    • 猪肉
    • 200克
    • 番茄沙司
    • 100克
    • 生抽
    • 100克
    • 食盐
    • 10克
    • 白砂糖
    • 10克
    • 小葱
    • 适量

做法步骤

1.

食材准备: 鹌鹑蛋500克 猪肉200克 色拉油500克 小葱适量 番茄沙司100克 生抽100克 食盐10克 白砂糖10克

家烧虎皮鹌鹑蛋,食材准备:

鹌鹑蛋500克 猪肉200克 色拉油500克 小葱适量 番茄沙司100克 生抽100克 食盐10克 白砂糖10克

2.

食材处理: 鹌鹑蛋冷水下锅煮熟

家烧虎皮鹌鹑蛋,食材处理:
鹌鹑蛋冷水下锅煮熟

3.

将煮好的鹌鹑蛋用力摇晃至破皮 然后放入凉水浸泡

家烧虎皮鹌鹑蛋,将煮好的鹌鹑蛋用力摇晃至破皮 然后放入凉水浸泡

4.

最后一捏碎皮 鹌鹑蛋就剥好了

家烧虎皮鹌鹑蛋,最后一捏碎皮 鹌鹑蛋就剥好了

5.

热锅冷油中火慢慢烧热

家烧虎皮鹌鹑蛋,热锅冷油中火慢慢烧热

6.

油温达到八九成热倒入控干水分的鹌鹑蛋

家烧虎皮鹌鹑蛋,油温达到八九成热倒入控干水分的鹌鹑蛋

7.

中途需要不停的翻炒 以免炸糊

家烧虎皮鹌鹑蛋,中途需要不停的翻炒 以免炸糊

8.

炸至金黄捞出沥干油份备用

家烧虎皮鹌鹑蛋,炸至金黄捞出沥干油份备用

9.

重新倒入热油复炸第二遍

家烧虎皮鹌鹑蛋,重新倒入热油复炸第二遍

10.

复炸过的鹌鹑蛋外焦里嫩

家烧虎皮鹌鹑蛋,复炸过的鹌鹑蛋外焦里嫩

11.

肥瘦相间的肉切大片备用

家烧虎皮鹌鹑蛋,肥瘦相间的肉切大片备用

12.

锅内留少许油 倒入切好的肉片翻炒出香味(加入适量肉片会中和鹌鹑蛋的味道)

家烧虎皮鹌鹑蛋,锅内留少许油 倒入切好的肉片翻炒出香味(加入适量肉片会中和鹌鹑蛋的味道)

13.

倒入炸好的鹌鹑蛋

家烧虎皮鹌鹑蛋,倒入炸好的鹌鹑蛋

14.

倒入番茄沙司和生抽(如果最求完美的可以将破掉的鹌鹑蛋挑出来 因为蛋黄碰见油渍后会起大量的气泡)

家烧虎皮鹌鹑蛋,倒入番茄沙司和生抽(如果最求完美的可以将破掉的鹌鹑蛋挑出来 因为蛋黄碰见油渍后会起大量的气泡)

15.

将番茄沙司和生抽翻炒均匀

家烧虎皮鹌鹑蛋,将番茄沙司和生抽翻炒均匀

16.

倒入食盐和白糖 翻炒均匀

家烧虎皮鹌鹑蛋,倒入食盐和白糖 翻炒均匀

17.

加入适量清水盖上锅盖焖煮

家烧虎皮鹌鹑蛋,加入适量清水盖上锅盖焖煮

18.

大火收汁即可出锅

家烧虎皮鹌鹑蛋,大火收汁即可出锅

19.

小葱切末备用

家烧虎皮鹌鹑蛋,小葱切末备用

20.

最后一步撒上葱花齐活儿~

家烧虎皮鹌鹑蛋,最后一步撒上葱花齐活儿~

21.

鹌鹑蛋表皮微皱焦香 蛋黄绵密 搭配甜酸酱汁 嗯 是这个味道

家烧虎皮鹌鹑蛋,鹌鹑蛋表皮微皱焦香 蛋黄绵密 搭配甜酸酱汁 嗯 是这个味道

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