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抹茶草莓蛋糕卷

抹茶草莓蛋糕卷

需要食材

    • 鸡蛋
    • 5个
    • 金龙鱼低筋面粉
    • 70克
    • 玉米油
    • 40毫升
    • 细砂糖
    • 50克
    • 温开水
    • 70克
    • 抹茶粉
    • 7克
    • 白醋
    • 几滴
    • 淡奶油
    • 300毫升
    • 绵白糖
    • 30克

做法步骤

1.

先备齐材料,抹茶粉是五十铃的,温开水是80度左右的水。

抹茶草莓蛋糕卷,先备齐材料,抹茶粉是五十铃的,温开水是80度左右的水。

2.

抹茶粉用温开水融开,用勺子搅匀,若感觉有颗粒,可以过一次筛。

抹茶草莓蛋糕卷,抹茶粉用温开水融开,用勺子搅匀,若感觉有颗粒,可以过一次筛。

3.

蛋清、蛋黄分开至2个无油无水干净的容器中,蛋黄中放入10克细砂糖和玉米油,用手抽搅匀。

抹茶草莓蛋糕卷,蛋清、蛋黄分开至2个无油无水干净的容器中,蛋黄中放入10克细砂糖和玉米油,用手抽搅匀。

4.

加入抹茶水搅匀,筛入金龙鱼低筋面粉,用手抽用“Z”字型手法拌匀待用。

抹茶草莓蛋糕卷,加入抹茶水搅匀,筛入金龙鱼低筋面粉,用手抽用“Z”字型手法拌匀待用。

5.

先预热烤箱,上下管均为150度开始预热。蛋清放几滴先用打蛋器打起粗泡,一次性放入40克细砂糖,用打蛋器打至能拉起小弯钩为止。

抹茶草莓蛋糕卷,先预热烤箱,上下管均为150度开始预热。蛋清放几滴先用打蛋器打起粗泡,一次性放入40克细砂糖,用打蛋器打至能拉起小弯钩为止。

6.

取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中,用刮刀以切拌的方式拌匀。

抹茶草莓蛋糕卷,取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中,用刮刀以切拌的方式拌匀。

7.

拌匀的面糊倒回余下的蛋白霜中,继续以切拌的方式拌匀。拌匀的面糊倒入已铺好油布的烤盘中,表面大致刮平。

抹茶草莓蛋糕卷,拌匀的面糊倒回余下的蛋白霜中,继续以切拌的方式拌匀。拌匀的面糊倒入已铺好油布的烤盘中,表面大致刮平。

8.

放入已预热到150度的烤箱中下层,烘烤25分钟,到时后立刻取出。烤盘迅速倒扣在油纸上,将蛋糕四周的油布轻轻撕开散热,再次倒扣回来,让蛋糕正面朝上。趁热用擀面棍隔着油布卷一下定型,这也是蛋糕卷不开裂的小技巧。

抹茶草莓蛋糕卷,放入已预热到150度的烤箱中下层,烘烤25分钟,到时后立刻取出。烤盘迅速倒扣在油纸上,将蛋糕四周的油布轻轻撕开散热,再次倒扣回来,让蛋糕正面朝上。趁热用擀面棍隔着油布卷一下定型,这也是蛋糕卷不开裂的小技巧。

9.

淡奶油提前冷藏4个小时以上,加入绵白糖用打蛋器打至有明显的花纹状态。

抹茶草莓蛋糕卷,淡奶油提前冷藏4个小时以上,加入绵白糖用打蛋器打至有明显的花纹状态。

10.

蛋糕放凉后,在正面抹上打发的淡奶油,中间放几个草莓,草莓建议切小块,用擀面棍和油布将蛋糕卷起卷紧,放入冰箱冷藏一个小时以上定型。

抹茶草莓蛋糕卷,蛋糕放凉后,在正面抹上打发的淡奶油,中间放几个草莓,草莓建议切小块,用擀面棍和油布将蛋糕卷起卷紧,放入冰箱冷藏一个小时以上定型。

11.

吃之前将蛋糕2头不整齐的地方切掉,在蛋糕上面挤上淡奶油,摆上草莓装饰一下即可。

抹茶草莓蛋糕卷,吃之前将蛋糕2头不整齐的地方切掉,在蛋糕上面挤上淡奶油,摆上草莓装饰一下即可。

小贴士

  1. 1、蛋糕卷不开裂的秘诀上面说过了,没看到的话再提醒一遍,刚出炉的蛋糕要趁热用擀面棍和油布松松的卷起来,这样卷的蛋糕卷不会开裂,放凉之后再卷自然会开裂。
  1. 2、抹茶粉提前用温水融开,如果有小颗粒的话,最好过一遍筛。
  1. 3、烤箱温度和烘烤时间,务必根据自家烤箱的脾气来定。
  1. 4、此蛋糕卷是反面在外,若想正面在外的话,蛋糕糊表面一定要刮平,烘烤时间需要延长5~10分钟,或者在烘烤最后5分钟的时候,提高烤箱温度10度,这样蛋糕表面才不会粘皮。
  1. 5、蛋糕中卷的草莓最好切小块,我直接一个草莓卷进去,结果把奶油都挤出来了。

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