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上海菜馒头

上海菜馒头

需要食材

    • 中筋粉
    • 500克
    • 发酵粉
    • 5克
    • 清水
    • 260克
    • 小青菜
    • 适量
    • 豆腐干
    • 适量
    • 木耳
    • 适量
    • 鸡蛋
    • 3个
    • 花生油
    • 适量
    • 适量

做法步骤

1.

青菜洗净烫过切碎。

上海菜馒头,青菜洗净烫过切碎。

2.

木耳浸泡后洗净切碎。

上海菜馒头,木耳浸泡后洗净切碎。

3.

豆腐干切碎,鸡蛋打散放煤气灶上做成蛋皮切碎。

上海菜馒头,豆腐干切碎,鸡蛋打散放煤气灶上做成蛋皮切碎。

4.

全部混合倒入花生油和盐翻炒均匀。

上海菜馒头,全部混合倒入花生油和盐翻炒均匀。

5.

中筋粉中加入发酵粉,清水加温至37度,再倒入厨师机。

上海菜馒头,中筋粉中加入发酵粉,清水加温至37度,再倒入厨师机。

6.

启动厨师机揉面。

上海菜馒头,启动厨师机揉面。

7.

揉面15分钟。

上海菜馒头,揉面15分钟。

8.

拿出整理滚圆,放入模具,盖上保鲜膜。

上海菜馒头,拿出整理滚圆,放入模具,盖上保鲜膜。

9.

烤箱发酵档,底部放一碗热水,发酵60分钟。

上海菜馒头,烤箱发酵档,底部放一碗热水,发酵60分钟。

10.

发酵完成后拿手指戳一下不反弹。

上海菜馒头,发酵完成后拿手指戳一下不反弹。

11.

分成20个剂子,再将剂子擀成圆。

上海菜馒头,分成20个剂子,再将剂子擀成圆。

12.

放入馅料,包裹起来。

上海菜馒头,放入馅料,包裹起来。

13.

将包好菜馒头放入笼格,送进烤箱发酵10分钟。

上海菜馒头,将包好菜馒头放入笼格,送进烤箱发酵10分钟。

14.

锅中放入冷水,煤气中火煮开。

上海菜馒头,锅中放入冷水,煤气中火煮开。

15.

烤箱拿出笼格放入锅中蒸10分钟,关火焖5分钟。

上海菜馒头,烤箱拿出笼格放入锅中蒸10分钟,关火焖5分钟。

16.

拿出冷却,热的菜馒头吃起来过瘾。

上海菜馒头,拿出冷却,热的菜馒头吃起来过瘾。

17.

放大看白白胖胖的菜馒头外观造型都很赞。

上海菜馒头,放大看白白胖胖的菜馒头外观造型都很赞。

18.

掰开品尝,早餐吃两个肯定美美的。

上海菜馒头,掰开品尝,早餐吃两个肯定美美的。

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