首页 > 菜谱大全 > 戚风蛋糕-黄油版

戚风蛋糕-黄油版

戚风蛋糕-黄油版

需要食材

    • 低筋粉
    • 85克
    • 鸡蛋
    • 5个
    • 黄油
    • 40克
    • 细砂糖
    • 60克
    • 柠檬汁
    • 几滴

做法步骤

1.

鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器高速搅打30圈,蛋白出现鱼眼泡后加入30克细砂糖。

戚风蛋糕-黄油版,鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器高速搅打30圈,蛋白出现鱼眼泡后加入30克细砂糖。

2.

用打蛋器高速搅打50圈,蛋白变白,出现倒垂的弯钩,再加入15克细砂糖。

戚风蛋糕-黄油版,用打蛋器高速搅打50圈,蛋白变白,出现倒垂的弯钩,再加入15克细砂糖。

3.

继续搅打50圈,蛋白浓稠再加入最后的15克细砂糖。

戚风蛋糕-黄油版,继续搅打50圈,蛋白浓稠再加入最后的15克细砂糖。

4.

继续搅打50圈,蛋白出现直立的小尖峰。

戚风蛋糕-黄油版,继续搅打50圈,蛋白出现直立的小尖峰。

5.

加入蛋黄。

戚风蛋糕-黄油版,加入蛋黄。

6.

也用打蛋器高速搅打。

戚风蛋糕-黄油版,也用打蛋器高速搅打。

7.

搅打时间2分钟,蛋糕糊浓稠,滴落的糊不会马上消失。

戚风蛋糕-黄油版,搅打时间2分钟,蛋糕糊浓稠,滴落的糊不会马上消失。

8.

黄油放微波炉加热至融化,蛋糕糊中分几次加入黄油液,每次翻拌均匀后再加。

戚风蛋糕-黄油版,黄油放微波炉加热至融化,蛋糕糊中分几次加入黄油液,每次翻拌均匀后再加。

9.

过筛低筋粉。

戚风蛋糕-黄油版,过筛低筋粉。

10.

也是分几次加入。

戚风蛋糕-黄油版,也是分几次加入。

11.

翻拌至浓稠无颗粒状态。

戚风蛋糕-黄油版,翻拌至浓稠无颗粒状态。

12.

倒入模具震几下消泡。

戚风蛋糕-黄油版,倒入模具震几下消泡。

13.

烤箱预热至150度,烤制40分钟,烤完立即倒扣冷却。

戚风蛋糕-黄油版,烤箱预热至150度,烤制40分钟,烤完立即倒扣冷却。

14.

三小时后再脱模,漂亮的蛋糕就出来了。

戚风蛋糕-黄油版,三小时后再脱模,漂亮的蛋糕就出来了。

15.

切开就可以品尝了,早餐、点心都是不错的选择。

戚风蛋糕-黄油版,切开就可以品尝了,早餐、点心都是不错的选择。

小贴士

  1. 这款蛋糕的难度是蛋糕糊搅拌到位,黄油翻拌均匀,低筋粉翻拌一定要到位,才能保证蛋糕的成功。

评论

发表评论,你需要 登录注册
  • lizhenping

+ 关注

喜欢烘培来这里学习了!
  • 267
    菜谱
  • 3365
    粉丝
  • 49
    关注

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加