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苹果凤梨酥

苹果凤梨酥

需要食材

    • 凤梨去皮
    • 500g
    • 苹果
    • 一个
    • 冰糖
    • 50g
    • 蜂蜜
    • 40g
    • 黄油
    • 100g
    • 低粉
    • 110g
    • 玉米淀粉
    • 30g
    • 白糖
    • 40g
    • 鸡蛋
    • 1个

做法步骤

1.

准备好所需要的食材

苹果凤梨酥,准备好所需要的食材

2.

苹果去皮去核切块再切片最后切小丁

苹果凤梨酥,苹果去皮去核切块再切片最后切小丁

3.

切好的苹果果肉大概179g

苹果凤梨酥,切好的苹果果肉大概179g

4.

凤梨也切碎撒少许盐,苹果撒8g糖,静置20分钟

苹果凤梨酥,凤梨也切碎撒少许盐,苹果撒8g糖,静置20分钟

5.

准备好纱布,将凤梨手动出汁

苹果凤梨酥,准备好纱布,将凤梨手动出汁

6.

纱布过滤后的果肉大概279g

苹果凤梨酥,纱布过滤后的果肉大概279g

7.

苹果果肉也可同样出汁

苹果凤梨酥,苹果果肉也可同样出汁

8.

大火翻炒果肉

苹果凤梨酥,大火翻炒果肉

9.

待果肉相对炒好加入冰糖,改小火

苹果凤梨酥,待果肉相对炒好加入冰糖,改小火

10.

冰糖溶化后加入蜂蜜

苹果凤梨酥,冰糖溶化后加入蜂蜜

11.

炒好的果肉放凉备用

苹果凤梨酥,炒好的果肉放凉备用

12.

准备好酥皮材料

苹果凤梨酥,准备好酥皮材料

13.

黄油室温软化分二次加入白糖打发

苹果凤梨酥,黄油室温软化分二次加入白糖打发

14.

分三次加入蛋液继续打发

苹果凤梨酥,分三次加入蛋液继续打发

15.

篩入低粉和玉米淀粉翻拌至不见干粉,保鲜膜裹好冷藏1小时

苹果凤梨酥,篩入低粉和玉米淀粉翻拌至不见干粉,保鲜膜裹好冷藏1小时

16.

将内馅和酥皮材料分为12份

苹果凤梨酥,将内馅和酥皮材料分为12份

17.

面粉揉圆擀开

苹果凤梨酥,面粉揉圆擀开

18.

裹入内馅收口

苹果凤梨酥,裹入内馅收口

19.

用模具塑形

苹果凤梨酥,用模具塑形

20.

烤箱预热后,160°上下火烤20至25分钟即可

苹果凤梨酥,烤箱预热后,160°上下火烤20至25分钟即可

小贴士

  1. 蜂蜜也可用麦芽糖。
  2. 如果想上色漂亮可以烤制10分钟后表面刷蛋液。
  3. (如果是无花纹摸具翻边即可)
  4. 出汁的果汁可以用来泡柠檬水。

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