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枣泥核桃卷

枣泥核桃卷

需要食材

    • 油皮食材
    • 中筋面粉
    • 75g
    • 猪油
    • 25g
    • 糖粉
    • 8g
    • 热水
    • 35g
    • 油酥食材
    • 低筋面粉
    • 50g
    • 猪油
    • 25g
    • 馅料食材
    • 枣泥馅
    • 100g
    • 核桃碎
    • 30g
    • 表面装饰
    • 蛋黄液
    • 适量
    • 黑芝麻(熟)
    • 适量

做法步骤

1.

将中筋面粉、猪油、糖粉一起放入盆里,加入热水,先用筷子挑拌成絮状,再用手揉成光滑的油皮面团,盖上保鲜膜。

枣泥核桃卷,将中筋面粉、猪油、糖粉一起放入盆里,加入热水,先用筷子挑拌成絮状,再用手揉成光滑的油皮面团,盖上保鲜膜。

2.

将低筋面粉和猪油混合,用手揉捏成油酥面团。

枣泥核桃卷,将低筋面粉和猪油混合,用手揉捏成油酥面团。

3.

分别将油皮面团和油酥面团分成六份,搓圆盖上保鲜膜备用。

枣泥核桃卷,分别将油皮面团和油酥面团分成六份,搓圆盖上保鲜膜备用。

4.

取一个油皮面团压扁,放入一个油酥面团 ,收口捏紧向下摆放,盖上保鲜膜。

枣泥核桃卷,取一个油皮面团压扁,放入一个油酥面团 ,收口捏紧向下摆放,盖上保鲜膜。

5.

包好的油酥皮收口向上压扁,擀成椭圆形卷起。

枣泥核桃卷,包好的油酥皮收口向上压扁,擀成椭圆形卷起。

6.

收口向上压扁,再次擀成椭圆形。

枣泥核桃卷,收口向上压扁,再次擀成椭圆形。

7.

卷起,收口向下摆放,盖上保鲜膜松弛15分钟左右。

枣泥核桃卷,卷起,收口向下摆放,盖上保鲜膜松弛15分钟左右。

8.

核桃仁烤熟以后趁热揉搓一下去皮(不用完全去掉),用刀切碎。

枣泥核桃卷,核桃仁烤熟以后趁热揉搓一下去皮(不用完全去掉),用刀切碎。

9.

加入枣泥馅里面,用手抓匀。

枣泥核桃卷,加入枣泥馅里面,用手抓匀。

10.

分成六份搓圆备用。 烤箱上下管180度预热。

枣泥核桃卷,分成六份搓圆备用。 烤箱上下管180度预热。

11.

用筷子将松弛好的卷卷从中间压一下。

枣泥核桃卷,用筷子将松弛好的卷卷从中间压一下。

12.

让两头翘起,压扁擀成圆形,放入枣泥核桃馅,用虎口慢慢向上推挤捏紧收口。

枣泥核桃卷,让两头翘起,压扁擀成圆形,放入枣泥核桃馅,用虎口慢慢向上推挤捏紧收口。

13.

将包好馅的枣泥核桃卷收口向下轻轻压扁,擀成椭圆形。

枣泥核桃卷,将包好馅的枣泥核桃卷收口向下轻轻压扁,擀成椭圆形。

14.

翻面两端对折相接。

枣泥核桃卷,翻面两端对折相接。

15.

再次翻面,轻轻按压整形成长方形块状。

枣泥核桃卷,再次翻面,轻轻按压整形成长方形块状。

16.

码入烤盘。

枣泥核桃卷,码入烤盘。

17.

刷上一层蛋黄液,撒上黑芝麻。

枣泥核桃卷,刷上一层蛋黄液,撒上黑芝麻。

18.

送入预热好的烤箱,上下管180度烤30分钟。

枣泥核桃卷,送入预热好的烤箱,上下管180度烤30分钟。

19.

出炉。

枣泥核桃卷,出炉。

20.

烤过的枣泥核桃卷看起来鼓鼓的。

枣泥核桃卷,烤过的枣泥核桃卷看起来鼓鼓的。

21.

好看又好吃。

枣泥核桃卷,好看又好吃。

22.

切开看看里面,酥皮包裹着枣泥核桃馅,太有胃口了。

枣泥核桃卷,切开看看里面,酥皮包裹着枣泥核桃馅,太有胃口了。

小贴士

  1. 核桃仁用烤箱上下管150度烤6-8分钟,或者放入炒锅干炒至微微发黄即可。
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