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青瓜虾仁

青瓜虾仁

需要食材

    • 黄瓜
    • 2根
    • 虾仁
    • 150克
    • 适量
    • 食用油
    • 适量
    • 鸡精
    • 适量
    • 木耳
    • 15克

做法步骤

1.

将虾去头尾,剥壳,挑去虾线。(将买回的活虾放入冰箱冷冻层内,冰冻半小时后再取出来就很容易把皮剥下来了。)

青瓜虾仁,将虾去头尾,剥壳,挑去虾线。(将买回的活虾放入冰箱冷冻层内,冰冻半小时后再取出来就很容易把皮剥下来了。)

2.

将处理好的虾仁放入碗中,加少量的盐。用手抓匀放置5分钟,(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃)。

青瓜虾仁,将处理好的虾仁放入碗中,加少量的盐。用手抓匀放置5分钟,(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃)。

3.

然后将盐洗去。

青瓜虾仁,然后将盐洗去。

4.

用厨房纸将水份吸干。(虾仁如果没有吸干水份,腌制的时候它就不容易附着腌料)

青瓜虾仁,用厨房纸将水份吸干。(虾仁如果没有吸干水份,腌制的时候它就不容易附着腌料)

5.

木耳提前泡发。

青瓜虾仁,木耳提前泡发。

6.

将木耳去开水焯熟。

青瓜虾仁,将木耳去开水焯熟。

7.

焯熟的木耳沥水捞出。

青瓜虾仁,焯熟的木耳沥水捞出。

8.

青瓜洗净切厚片或者小块。青瓜切这样的厚片或小块更能保留住脆爽的口感。

青瓜虾仁,青瓜洗净切厚片或者小块。青瓜切这样的厚片或小块更能保留住脆爽的口感。

9.

锅中适量油烧热后下入虾仁。

青瓜虾仁,锅中适量油烧热后下入虾仁。

10.

翻炒至虾仁变色放入木耳。

青瓜虾仁,翻炒至虾仁变色放入木耳。

11.

青瓜下锅。

青瓜虾仁,青瓜下锅。

12.

加适量盐和鸡精。

青瓜虾仁,加适量盐和鸡精。

13.

大火快速翻炒均匀即可。此菜宜用大火快炒,如果炒过了就会失去青爽脆嫩的口感。

青瓜虾仁,大火快速翻炒均匀即可。此菜宜用大火快炒,如果炒过了就会失去青爽脆嫩的口感。

14.

出锅装盘。

青瓜虾仁,出锅装盘。

15.

成品。

青瓜虾仁,成品。

小贴士

  1. 1、虾仁好吃,如果是自己做的就更鲜美些,一次多买些鲜虾回来,自己动手做成虾仁吧。活虾剥皮比较困难,将买回的活虾放入冰箱冷冻层内,冰冻半小时后再取出来就很容易把皮剥下来了。将剥好皮的虾开背,用水冲洗去虾线,将虾肉撒少许盐腌上,用手抓揉一会儿(这一步一定不能省略哦,因为这样可使虾仁上劲,虾肉脆嫩),冲净水,用开水氽烫变色立即捞出,用冷水略冲一下,按每次的用量分装,入保鲜袋放入冰箱保存即可。
  2. 2、此菜宜用大火快炒,如果炒过了就会失去青爽脆嫩的口感。
  3. 3、青瓜切这样的厚片或小块更能保留住脆爽的口感。

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