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纽约芝士蛋糕

纽约芝士蛋糕

需要食材

    • 自制酸奶油
    • 淡奶油
    • 100g
    • 柠檬汁
    • 15g
    • 饼干底
    • 奥利奥饼干
    • 80g
    • 无盐黄油
    • 30g
    • 奶油糊
    • 奶油奶酪
    • 250g
    • 牛奶
    • 75g
    • 鸡蛋
    • 2个
    • 细砂糖
    • 100g
    • 自制酸奶油
    • 115g
    • 香草精
    • 5ml
    • 玉米淀粉
    • 15g

做法步骤

1.

自制酸奶油:100g淡奶油+15g柠檬汁 准备一个干净的容器,放冰箱,盖上保鲜膜冷藏一个小时。

纽约芝士蛋糕,自制酸奶油:100g淡奶油+15g柠檬汁
准备一个干净的容器,放冰箱,盖上保鲜膜冷藏一个小时。

2.

准备饼干底用任何你喜欢的饼干都可以

纽约芝士蛋糕,准备饼干底用任何你喜欢的饼干都可以

3.

奥利奥去芯80g敲碎+30g无盐黄油融化

纽约芝士蛋糕,奥利奥去芯80g敲碎+30g无盐黄油融化

4.

奥利奥碎和黄油搅拌均匀。

纽约芝士蛋糕,奥利奥碎和黄油搅拌均匀。

5.

6寸蛋糕模具底部压实,做好的饼干底放入冰箱冷藏。

纽约芝士蛋糕,6寸蛋糕模具底部压实,做好的饼干底放入冰箱冷藏。

6.

继续准备软化好的250克奶油奶酪。

纽约芝士蛋糕,继续准备软化好的250克奶油奶酪。

7.

先用打蛋器低速把奶酪打到羽毛状。

纽约芝士蛋糕,先用打蛋器低速把奶酪打到羽毛状。

8.

加入100克细砂糖。(这个糖量做出来的蛋糕正好,如果减糖的话会有变酸,只能减少酸奶油的量。)

纽约芝士蛋糕,加入100克细砂糖。(这个糖量做出来的蛋糕正好,如果减糖的话会有变酸,只能减少酸奶油的量。)

9.

把奶酪打发蓬松到两倍大。

纽约芝士蛋糕,把奶酪打发蓬松到两倍大。

10.

加入75克牛奶。

纽约芝士蛋糕,加入75克牛奶。

11.

再加入一颗鸡蛋。 低速打发。

纽约芝士蛋糕,再加入一颗鸡蛋。 低速打发。

12.

等奶酪糊打发均匀后再加入另一颗鸡蛋,继续打发。

纽约芝士蛋糕,等奶酪糊打发均匀后再加入另一颗鸡蛋,继续打发。

13.

等得到光滑的奶酪糊后。加入5克香草精。这个时候用刮刀搅拌就可以啦。

纽约芝士蛋糕,等得到光滑的奶酪糊后。加入5克香草精。这个时候用刮刀搅拌就可以啦。

14.

加入15克过筛好的玉米淀粉。搅拌均匀。

纽约芝士蛋糕,加入15克过筛好的玉米淀粉。搅拌均匀。

15.

过一次筛吧,可以使面糊更加细腻。

纽约芝士蛋糕,过一次筛吧,可以使面糊更加细腻。

16.

把奶酪糊倒入模具中,我们这里是普通戚风模具,所以垫了油纸防粘,如果用不粘模具就不要垫油纸啦。

纽约芝士蛋糕,把奶酪糊倒入模具中,我们这里是普通戚风模具,所以垫了油纸防粘,如果用不粘模具就不要垫油纸啦。

17.

烤箱预热150°,烤盘加入热水,用水浴法烤60-90分钟。如果用的是活底模具,要加一层锡纸防水。

纽约芝士蛋糕,烤箱预热150°,烤盘加入热水,用水浴法烤60-90分钟。如果用的是活底模具,要加一层锡纸防水。

18.

蛋糕烤好后不要马上从烤箱中拿出来。静置一个小时,使它自然冷却会有一点回缩是正常的,等冷却到室温后,放入冰箱冷藏一夜就可以吃了。

纽约芝士蛋糕,蛋糕烤好后不要马上从烤箱中拿出来。静置一个小时,使它自然冷却会有一点回缩是正常的,等冷却到室温后,放入冰箱冷藏一夜就可以吃了。

19.

精致的下午茶时间。💅

纽约芝士蛋糕,精致的下午茶时间。💅

20.

切一片,慢慢享用,推荐配上咖啡或者红茶。

纽约芝士蛋糕,切一片,慢慢享用,推荐配上咖啡或者红茶。

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