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全麦熔岩芝士面包

全麦熔岩芝士面包

需要食材

    • 全麦粉
    • 100g
    • 牛奶
    • 100g
    • 酵母粉
    • 1g
    • 高筋面粉
    • 200g
    • 牛奶
    • 75g
    • 草鸡蛋
    • 1个
    • 白砂糖
    • 35g
    • 3g
    • 玉米油
    • 12g
    • 奶粉
    • 12g
    • 酵母粉
    • 2g
    • 黄油
    • 15g
    • 培根
    • 4片
    • 马苏里拉芝士
    • 约100g
    • 小葱
    • 2颗

做法步骤

1.

首先将全麦粉牛奶,酵母粉加入器具中。

全麦熔岩芝士面包,首先将全麦粉牛奶,酵母粉加入器具中。

2.

搅拌均匀,盖上盖子,放入冰箱冷藏室发酵一夜。(这个季节如果房间没有取暖放室温也可以)

全麦熔岩芝士面包,搅拌均匀,盖上盖子,放入冰箱冷藏室发酵一夜。(这个季节如果房间没有取暖放室温也可以)

3.

把面团的所有食材加入厨师机桶中,先液体在粉类的顺序加入,加入酵母粉,最后加入全麦波兰种。

全麦熔岩芝士面包,把面团的所有食材加入厨师机桶中,先液体在粉类的顺序加入,加入酵母粉,最后加入全麦波兰种。

4.

启动厨师机1档,揉面10分钟。

全麦熔岩芝士面包,启动厨师机1档,揉面10分钟。

5.

10分钟后加入室温软化的黄油。

全麦熔岩芝士面包,10分钟后加入室温软化的黄油。

6.

启动厨师机2档,揉20分钟。

全麦熔岩芝士面包,启动厨师机2档,揉20分钟。

7.

揉到不容易破的手套膜,可以进行发酵了。

全麦熔岩芝士面包,揉到不容易破的手套膜,可以进行发酵了。

8.

取出面团,揉圆,放入器具中,放入蒸烤箱,温度35度,时间40分钟。(室温发酵也可以)

全麦熔岩芝士面包,取出面团,揉圆,放入器具中,放入蒸烤箱,温度35度,时间40分钟。(室温发酵也可以)

9.

准备馅料,芝士,培根片切碎,葱切碎,搅拌均匀。

全麦熔岩芝士面包,准备馅料,芝士,培根片切碎,葱切碎,搅拌均匀。

10.

发酵好的面团是原来的两倍大,用手摁一下,不回缩,不反弹即为发酵完成,取出揉圆,再分成8等份,盖上保鲜膜松弛10分钟。

全麦熔岩芝士面包,发酵好的面团是原来的两倍大,用手摁一下,不回缩,不反弹即为发酵完成,取出揉圆,再分成8等份,盖上保鲜膜松弛10分钟。

11.

取一块面团,用擀面杖擀圆饼,再放上准备好的芝士馅料。

全麦熔岩芝士面包,取一块面团,用擀面杖擀圆饼,再放上准备好的芝士馅料。

12.

如包子手法包起来,捏紧,收口朝下。

全麦熔岩芝士面包,如包子手法包起来,捏紧,收口朝下。

13.

依次做完,摆放在垫有油纸的烤盘中并间隔距离,进行二次发酵。

全麦熔岩芝士面包,依次做完,摆放在垫有油纸的烤盘中并间隔距离,进行二次发酵。

14.

取出发酵好的面包胚,是原来的1.5倍大,筛上一层高筋面粉,用剪刀剪十字口,把4个口角往外拉一下。

全麦熔岩芝士面包,取出发酵好的面包胚,是原来的1.5倍大,筛上一层高筋面粉,用剪刀剪十字口,把4个口角往外拉一下。

15.

将烤盘入烤箱中层,上下管170度烤25分钟,注意观察上色情况,我约烤了10分钟时加盖了锡纸。(烤箱温度及时间仅供参考)

全麦熔岩芝士面包,将烤盘入烤箱中层,上下管170度烤25分钟,注意观察上色情况,我约烤了10分钟时加盖了锡纸。(烤箱温度及时间仅供参考)

16.

香喷喷的面包出炉啦!最好趁热吃,会拉丝。

全麦熔岩芝士面包,香喷喷的面包出炉啦!最好趁热吃,会拉丝。

17.

拍好照有点凉了,所以没拍到拉丝!!

全麦熔岩芝士面包,拍好照有点凉了,所以没拍到拉丝!!

小贴士

  1. 烤箱温度及时间仅供参考! 注意观察面包上色情况,上色了立即加盖一张锡纸! 发酵面团时一定要保持面团的湿度! 由于面粉吸水性不同,可以根据实际实况增减面粉或牛奶量。

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