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蛋黄酥(肉松麻薯蛋黄馅)

蛋黄酥(肉松麻薯蛋黄馅)

需要食材

    • 油皮:
    • 中筋面粉
    • 100g
    • 猪油
    • 35g
    • 白糖
    • 20g
    • 40g
    • 油酥:
    • 低粉
    • 75g
    • 猪油
    • 40g
    • 馅儿:
    • 红豆沙
    • 230g
    • 咸蛋黄
    • 10个
    • 肉松
    • 适量
    • 沙拉酱
    • 2大勺
    • 麻薯:
    • 糯米粉
    • 35g
    • 玉米淀粉
    • 15g
    • 牛奶
    • 60g
    • 白糖
    • 15g
    • 黄油
    • 5g
    • 蛋黄液(刷表面用)
    • 1个
    • 黑芝麻(装饰)
    • 适量

做法步骤

1.

将所有油皮材料放入面包机,和面程序45分钟,松弛20分钟

蛋黄酥(肉松麻薯蛋黄馅),将所有油皮材料放入面包机,和面程序45分钟,松弛20分钟

2.

所有油酥材料混合揉成油酥面团

蛋黄酥(肉松麻薯蛋黄馅),所有油酥材料混合揉成油酥面团

3.

油皮、油酥分别分成10个大小均匀的小面团,将油皮按扁包入油酥,捏紧收口,盖保鲜膜备用

蛋黄酥(肉松麻薯蛋黄馅),油皮、油酥分别分成10个大小均匀的小面团,将油皮按扁包入油酥,捏紧收口,盖保鲜膜备用

4.

将包裹好的油酥面团按扁擀成长舌状后卷起来盖保鲜膜静置20分钟

蛋黄酥(肉松麻薯蛋黄馅),将包裹好的油酥面团按扁擀成长舌状后卷起来盖保鲜膜静置20分钟

5.

静置的时候可以将豆沙分出10份,咸蛋黄也可以放入烤箱170度烤七八分钟,大的切两半,小的一整个,烤好后放凉备用

蛋黄酥(肉松麻薯蛋黄馅),静置的时候可以将豆沙分出10份,咸蛋黄也可以放入烤箱170度烤七八分钟,大的切两半,小的一整个,烤好后放凉备用

6.

将所有麻薯材料除黄油外混合搅拌均匀,盖保鲜膜放锅里大火蒸20分钟,取出后趁热放入黄油融化揉匀备用

蛋黄酥(肉松麻薯蛋黄馅),将所有麻薯材料除黄油外混合搅拌均匀,盖保鲜膜放锅里大火蒸20分钟,取出后趁热放入黄油融化揉匀备用

7.

将松弛好的油酥卷擀成长矩形

蛋黄酥(肉松麻薯蛋黄馅),将松弛好的油酥卷擀成长矩形

8.

卷起来

蛋黄酥(肉松麻薯蛋黄馅),卷起来

9.

卷成小卷,盖保鲜膜松弛静置20分钟,松弛静置时间可以准备馅料

蛋黄酥(肉松麻薯蛋黄馅),卷成小卷,盖保鲜膜松弛静置20分钟,松弛静置时间可以准备馅料

10.

将适量肉松和沙拉酱混合捏成小球备用,麻薯分10份

蛋黄酥(肉松麻薯蛋黄馅),将适量肉松和沙拉酱混合捏成小球备用,麻薯分10份

11.

将松弛好的油酥卷从中间按一下

蛋黄酥(肉松麻薯蛋黄馅),将松弛好的油酥卷从中间按一下

12.

两端对折

蛋黄酥(肉松麻薯蛋黄馅),两端对折

13.

捏一下

蛋黄酥(肉松麻薯蛋黄馅),捏一下

14.

擀成圆面皮

蛋黄酥(肉松麻薯蛋黄馅),擀成圆面皮

15.

包入豆沙、蛋黄、肉松、麻薯,依次叠上去

蛋黄酥(肉松麻薯蛋黄馅),包入豆沙、蛋黄、肉松、麻薯,依次叠上去

16.

油酥面皮包裹起所有馅料

蛋黄酥(肉松麻薯蛋黄馅),油酥面皮包裹起所有馅料

17.

捏紧收口

蛋黄酥(肉松麻薯蛋黄馅),捏紧收口

18.

收口朝下放置

蛋黄酥(肉松麻薯蛋黄馅),收口朝下放置

19.

做好后要盖保鲜膜

蛋黄酥(肉松麻薯蛋黄馅),做好后要盖保鲜膜

20.

刷一层蛋黄液放入烤箱中层180度30分钟

蛋黄酥(肉松麻薯蛋黄馅),刷一层蛋黄液放入烤箱中层180度30分钟

21.

烤制十分钟后取出再刷一层蛋黄液,洒上黑芝麻装饰,继续烤制20分钟

蛋黄酥(肉松麻薯蛋黄馅),烤制十分钟后取出再刷一层蛋黄液,洒上黑芝麻装饰,继续烤制20分钟

22.

烤出来趁热吃,咸蛋黄、肉松、麻薯、豆沙简直是神组合,好吃哭

蛋黄酥(肉松麻薯蛋黄馅),烤出来趁热吃,咸蛋黄、肉松、麻薯、豆沙简直是神组合,好吃哭
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