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万能早餐-牛奶哈斯

万能早餐-牛奶哈斯

需要食材

    • 高粉
    • 350g
    • 低粉
    • 150g
    • 牛奶🥛
    • 325ml
    • 蛋黄
    • 25g
    • 酵母
    • 15g
    • 10g
    • 黄油
    • 40g

做法步骤

1.

盆中放入350g🥛牛奶和一个蛋黄25g

万能早餐-牛奶哈斯,盆中放入350g🥛牛奶和一个蛋黄25g

2.

加入所有粉类

万能早餐-牛奶哈斯,加入所有粉类

3.

加入细砂糖35g

万能早餐-牛奶哈斯,加入细砂糖35g

4.

加入15克酵母。

万能早餐-牛奶哈斯,加入15克酵母。

5.

糖和酵母分开放。

万能早餐-牛奶哈斯,糖和酵母分开放。

6.

稍微搅合搅合

万能早餐-牛奶哈斯,稍微搅合搅合

7.

开始揉面。揉成一个柔软的面团后拿出

万能早餐-牛奶哈斯,开始揉面。揉成一个柔软的面团后拿出

8.

加入40克黄油。

万能早餐-牛奶哈斯,加入40克黄油。

9.

开厨师机低速吧。把揉好的面团分成一块块的,慢慢丢进去。

万能早餐-牛奶哈斯,开厨师机低速吧。把揉好的面团分成一块块的,慢慢丢进去。

10.

加入三小勺盐约10克。

万能早餐-牛奶哈斯,加入三小勺盐约10克。

11.

揉面的温度不宜超过30度,不然酵母会提前发酵。

万能早餐-牛奶哈斯,揉面的温度不宜超过30度,不然酵母会提前发酵。

12.

继续揉大约10分钟后。形成一个有较多面筋且光面的面团。面团可以拉很长。

万能早餐-牛奶哈斯,继续揉大约10分钟后。形成一个有较多面筋且光面的面团。面团可以拉很长。

13.

拉开检查一下面筋。这里并没有明确要求要手套膜有光面就可以了。

万能早餐-牛奶哈斯,拉开检查一下面筋。这里并没有明确要求要手套膜有光面就可以了。

14.

放入碗中,盖保鲜膜发酵1小时。

万能早餐-牛奶哈斯,放入碗中,盖保鲜膜发酵1小时。

15.

发酵成体积的两倍大,手指戳👇不回弹

万能早餐-牛奶哈斯,发酵成体积的两倍大,手指戳👇不回弹

16.

拿出放在揉面垫中,轻轻排出面团里的空气。

万能早餐-牛奶哈斯,拿出放在揉面垫中,轻轻排出面团里的空气。

17.

排成一个原形

万能早餐-牛奶哈斯,排成一个原形

18.

左右个折三分之一。

万能早餐-牛奶哈斯,左右个折三分之一。

19.

折成长条形的。

万能早餐-牛奶哈斯,折成长条形的。

20.

在上下折,三分之一折成一个枕头形状。

万能早餐-牛奶哈斯,在上下折,三分之一折成一个枕头形状。

21.

继续发酵20分钟。(看状态)

万能早餐-牛奶哈斯,继续发酵20分钟。(看状态)

22.

分成六等份,我这里150克一个小面团。

万能早餐-牛奶哈斯,分成六等份,我这里150克一个小面团。

23.

在室温下,松弛面筋半个小时,方便,接下来好擀开

万能早餐-牛奶哈斯,在室温下,松弛面筋半个小时,方便,接下来好擀开

24.

拿出一个小面团压扁

万能早餐-牛奶哈斯,拿出一个小面团压扁

25.

上下,三分之一折。

万能早餐-牛奶哈斯,上下,三分之一折。

26.

揉成一个橄榄形状

万能早餐-牛奶哈斯,揉成一个橄榄形状

27.

继续用擀面杖擀长顺便压出空气。

万能早餐-牛奶哈斯,继续用擀面杖擀长顺便压出空气。

28.

从上网下,慢慢收紧,封口朝下

万能早餐-牛奶哈斯,从上网下,慢慢收紧,封口朝下

29.

放在烤盘上要有充分的空间进行二发。可以在旁边放两盆热水发的更加好。

万能早餐-牛奶哈斯,放在烤盘上要有充分的空间进行二发。可以在旁边放两盆热水发的更加好。

30.

发成2.5倍大。

万能早餐-牛奶哈斯,发成2.5倍大。

31.

用锋利的刀片切割出5道花纹,喜欢的话再撒点白砂糖在上面。

万能早餐-牛奶哈斯,用锋利的刀片切割出5道花纹,喜欢的话再撒点白砂糖在上面。

32.

烤箱180度烤20分钟到表面金黄就可以拿出来了。

万能早餐-牛奶哈斯,烤箱180度烤20分钟到表面金黄就可以拿出来了。

33.

完成了一款万能的牛奶哈斯还是面包就完成了,用单吃或者当三明治面包都是很好的选择。

万能早餐-牛奶哈斯,完成了一款万能的牛奶哈斯还是面包就完成了,用单吃或者当三明治面包都是很好的选择。

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