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奶酪蓝莓面包

奶酪蓝莓面包

需要食材

    • 高筋粉
    • 250克
    • 泡打粉
    • 5克
    • 2克
    • 细砂糖
    • 30克
    • 清水
    • 100克
    • 发酵粉
    • 4克
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 黄油
    • 20克
    • 蓝莓
    • 100克
    • 奶酪
    • 适量

做法步骤

1.

高筋粉和泡打粉混合,加入盐和细砂糖,清水加温至37度,加入发酵粉孵化。

奶酪蓝莓面包,高筋粉和泡打粉混合,加入盐和细砂糖,清水加温至37度,加入发酵粉孵化。

2.

厨师机倒入发酵液。

奶酪蓝莓面包,厨师机倒入发酵液。

3.

启动厨师机搅拌一下。

奶酪蓝莓面包,启动厨师机搅拌一下。

4.

加入鸡蛋。

奶酪蓝莓面包,加入鸡蛋。

5.

厨师机揉面20分钟,面团光滑细腻。

奶酪蓝莓面包,厨师机揉面20分钟,面团光滑细腻。

6.

加入黄油。

奶酪蓝莓面包,加入黄油。

7.

继续揉面20分钟,检查硬湿度。

奶酪蓝莓面包,继续揉面20分钟,检查硬湿度。

8.

厨师机揉面直接出膜。

奶酪蓝莓面包,厨师机揉面直接出膜。

9.

整理滚圆,放入模具,盖上保鲜膜。

奶酪蓝莓面包,整理滚圆,放入模具,盖上保鲜膜。

10.

烤箱发酵档,底部放一碗热水,发酵60分钟。

奶酪蓝莓面包,烤箱发酵档,底部放一碗热水,发酵60分钟。

11.

发酵完成后拿出,用手指戳一下不反弹。

奶酪蓝莓面包,发酵完成后拿出,用手指戳一下不反弹。

12.

拿出排气。

奶酪蓝莓面包,拿出排气。

13.

分成六个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。

奶酪蓝莓面包,分成六个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。

14.

将剂子擀成长方形,放入奶酪和蓝莓。

奶酪蓝莓面包,将剂子擀成长方形,放入奶酪和蓝莓。

15.

顺势卷起来,收紧两头和边缘。

奶酪蓝莓面包,顺势卷起来,收紧两头和边缘。

16.

放入纸托。

奶酪蓝莓面包,放入纸托。

17.

依次放入金盘。

奶酪蓝莓面包,依次放入金盘。

18.

送入烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。

奶酪蓝莓面包,送入烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。

19.

拿出刷上鸡蛋液。

奶酪蓝莓面包,拿出刷上鸡蛋液。

20.

用剪刀剪出造型。

奶酪蓝莓面包,用剪刀剪出造型。

21.

烤箱预热至180度,金盘送入烤箱烤制20分钟。

奶酪蓝莓面包,烤箱预热至180度,金盘送入烤箱烤制20分钟。

22.

上色满意加盖锡纸。

奶酪蓝莓面包,上色满意加盖锡纸。

23.

烤完拿出冷却。

奶酪蓝莓面包,烤完拿出冷却。

24.

掰开面包就可以品尝了。

奶酪蓝莓面包,掰开面包就可以品尝了。

25.

松松软软带点蓝莓味的面包吃起来不错。

奶酪蓝莓面包,松松软软带点蓝莓味的面包吃起来不错。

小贴士

  1. 面包发酵到位,面包才有口感。

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