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肉松小贝蛋糕

肉松小贝蛋糕

需要食材

    • 低筋粉
    • 90克
    • 玉米油
    • 35克
    • 牛奶
    • 65克
    • 鸡蛋
    • 5个
    • 1克
    • 细砂糖
    • 70克
    • 柠檬汁
    • 几滴
    • 香草精
    • 几滴
    • 沙拉酱
    • 适量
    • 肉松
    • 适量

做法步骤

1.

鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器高速搅打30圈,蛋白出现鱼眼泡后加入30克细砂糖。

肉松小贝蛋糕,鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器高速搅打30圈,蛋白出现鱼眼泡后加入30克细砂糖。

2.

用打蛋器高速搅打50圈,蛋白变白蓬发,再加入15克细砂糖。

肉松小贝蛋糕,用打蛋器高速搅打50圈,蛋白变白蓬发,再加入15克细砂糖。

3.

继续搅打50圈,蛋白变得细腻光滑,再加入15克细砂糖。

肉松小贝蛋糕,继续搅打50圈,蛋白变得细腻光滑,再加入15克细砂糖。

4.

再搅打50圈,蛋白硬挺,出现直立的小尖峰。

肉松小贝蛋糕,再搅打50圈,蛋白硬挺,出现直立的小尖峰。

5.

玉米油和牛奶混合,加入盐和10克细砂糖,要打蛋器低速搅拌。

肉松小贝蛋糕,玉米油和牛奶混合,加入盐和10克细砂糖,要打蛋器低速搅拌。

6.

搅拌至油和牛奶混合,过筛低筋粉。

肉松小贝蛋糕,搅拌至油和牛奶混合,过筛低筋粉。

7.

也用打蛋器低速搅拌至糊状,再加入蛋黄和香草精。

肉松小贝蛋糕,也用打蛋器低速搅拌至糊状,再加入蛋黄和香草精。

8.

继续搅拌均匀,再用刮刀翻拌均匀。

肉松小贝蛋糕,继续搅拌均匀,再用刮刀翻拌均匀。

9.

取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

肉松小贝蛋糕,取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

10.

用切拌的手法拌匀蛋糕糊。

肉松小贝蛋糕,用切拌的手法拌匀蛋糕糊。

11.

蛋糕糊倒回蛋白中。

肉松小贝蛋糕,蛋糕糊倒回蛋白中。

12.

继续翻拌50次左右,蛋糕糊就完成了。

肉松小贝蛋糕,继续翻拌50次左右,蛋糕糊就完成了。

13.

将蛋糕糊倒入金盘,震几下刮平表面。

肉松小贝蛋糕,将蛋糕糊倒入金盘,震几下刮平表面。

14.

烤箱预热至150度,金盘送入烤箱。

肉松小贝蛋糕,烤箱预热至150度,金盘送入烤箱。

15.

烤制20分钟,蛋糕蓬发状态。

肉松小贝蛋糕,烤制20分钟,蛋糕蓬发状态。

16.

烤完拿出震几下冷却。

肉松小贝蛋糕,烤完拿出震几下冷却。

17.

几分钟后倒扣在网格上冷却。

肉松小贝蛋糕,几分钟后倒扣在网格上冷却。

18.

冷却后脱模,用圆的工具抠出蛋糕胚。

肉松小贝蛋糕,冷却后脱模,用圆的工具抠出蛋糕胚。

19.

依次放入金盘,开始后期操作。

肉松小贝蛋糕,依次放入金盘,开始后期操作。

20.

沙拉酱涂抹在蛋糕胚上。

肉松小贝蛋糕,沙拉酱涂抹在蛋糕胚上。

21.

另一片重叠。

肉松小贝蛋糕,另一片重叠。

22.

侧面涂抹沙拉酱,

肉松小贝蛋糕,侧面涂抹沙拉酱,

23.

放肉松中滚一下。

肉松小贝蛋糕,放肉松中滚一下。

24.

表面同样涂抹沙拉酱。

肉松小贝蛋糕,表面同样涂抹沙拉酱。

25.

放肉松中粘一下。

肉松小贝蛋糕,放肉松中粘一下。

26.

底部同样操作,整个蛋糕都裹上肉松。

肉松小贝蛋糕,底部同样操作,整个蛋糕都裹上肉松。

27.

还可以中间放入果酱。

肉松小贝蛋糕,还可以中间放入果酱。

28.

同样覆盖。

肉松小贝蛋糕,同样覆盖。

29.

漂亮的肉松小贝就完成了,口感真不错,三种口味都有了。

肉松小贝蛋糕,漂亮的肉松小贝就完成了,口感真不错,三种口味都有了。

30.

咬一口感觉真不错。

肉松小贝蛋糕,咬一口感觉真不错。

小贴士

  1. 这款蛋糕的做法就是蛋糕卷的操作,我用钢模切圆片,也可以用小碗扣上,再用刀片切割。
  • lizhenping

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