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药膳羊肉炉

药膳羊肉炉

需要食材

    • 带骨羊肉
    • 1000g
    • 葱白
    • 50g
    • 20g
    • 大蒜
    • 20g
    • 小干葱
    • 50g
    • 黑麻油
    •  30g
    • 米酒
    • 600g
    • 600g
    • 甘蔗
    • 150g
    • 炖汤料
    • 熟地
    • 3g
    • 红枣 
    • 2g
    • 肉桂 
    • 2g
    • 枸杞
    • 15g
    • 白芍
    • 20g
    • 当归
    • 20g
    • 黄芪
    • 5g
    • 川芎
    • 5g
    • 秘制羊肉沾酱
    • 豆腐乳
    • 40g
    • 黄豆酱
    • 40g
    • 酱油 
    • 40g
    • 麻油 
    • 20g
    • 蒜泥 
    • 15g
    • 柚子果酱
    • 60g

做法步骤

1.

食材准备

药膳羊肉炉,食材准备

2.

  羊肉入滚水烫去血水,冲去浮沫, 洗净并用厨房纸拍干水分备用 

药膳羊肉炉,  羊肉入滚水烫去血水,冲去浮沫, 洗净并用厨房纸拍干水分备用 

3.

中火热麻油

药膳羊肉炉,中火热麻油

4.

放入姜干煎至香味溢出,并带有些许焦黄

药膳羊肉炉,放入姜干煎至香味溢出,并带有些许焦黄

5.

放入葱, 蒜, 小干葱

药膳羊肉炉,放入葱, 蒜, 小干葱

6.

放入羊肉炒至稍带焦黄

药膳羊肉炉,放入羊肉炒至稍带焦黄

7.

 倒入米酒

药膳羊肉炉, 倒入米酒

8.

倒入水

药膳羊肉炉,倒入水

9.

药膳包装袋

药膳羊肉炉,药膳包装袋

10.

药膳包放入锅中

药膳羊肉炉,药膳包放入锅中

11.

放入甘蔗

药膳羊肉炉,放入甘蔗

12.

转大火煮沸后转小火, 炖煮至羊肉软烂

药膳羊肉炉,转大火煮沸后转小火, 炖煮至羊肉软烂

13.

豆腐乳用汤匙压碎

药膳羊肉炉,豆腐乳用汤匙压碎

14.

与金桔汁, 黄豆酱,  酱油, 麻油, 蒜泥拌匀混合即成秘制羊肉沾酱

药膳羊肉炉,与金桔汁, 黄豆酱,  酱油, 麻油, 蒜泥拌匀混合即成秘制羊肉沾酱

15.

完成

药膳羊肉炉,完成

小贴士

  1. 1. 建议台式药膳羊肉炉可搭配冻豆腐, 包菜, 台式面线, 金针菇及蓬蒿菜, 亲测非!常!搭!
  2. 2. 这份食谱中加了甘蔗, 为了让汤头的味道更为甘甜, 口感更有层次, 如果实在买不到的话, 可以用一小块黄冰糖代替
  3. 3. 为了让口感更有层次, 我用了带皮羊肉, 羊腩, 以及羊肋排, 大家可以选自己喜欢的部位来烹煮, 不过带皮的羊肉在炖煮后, 既酥软也能有胶原蛋白满满的Q弹口感喔
  4. 4. 米酒, 豆腐乳, 黄豆酱, 面线等建议用台湾的品牌所以口味会更正宗, 这边不特别帮任何品牌打广告, 不过某宝搜一下都能买到的!
  5. 5. 柚子果酱也可以用金桔汁加少许白糖替代
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