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中种北海道吐司

中种北海道吐司

需要食材

    • 中种面团
    • 高筋面粉
    • 250克
    • 细砂糖
    • 10克
    • 酵母
    • 3克
    • 纯牛奶
    • 80克
    • 淡奶油
    • 70克
    • 蛋清
    • 30克
    • 黄油
    • 5克
    • 主面团
    • 蛋清
    • 20克
    • 黄油
    • 5克
    • 细砂糖
    • 35克
    • 3克
    • 酵母
    • 2克
    • 奶粉
    • 20克
    • 黄油
    • 5克
    • 模具
    • 1个

做法步骤

1.

食材准备好

中种北海道吐司,食材准备好

2.

奶粉

中种北海道吐司,奶粉

3.

取出面包机,将中种面团原料混合,首先先将液体倒入,牛奶,淡奶油,蛋清,

中种北海道吐司,取出面包机,将中种面团原料混合,首先先将液体倒入,牛奶,淡奶油,蛋清,

4.

高筋面粉

中种北海道吐司,高筋面粉

5.

细砂糖,发酵粉

中种北海道吐司,细砂糖,发酵粉

6.

开启揉面功能

中种北海道吐司,开启揉面功能

7.

揉成团后加入黄油再揉20分钟

中种北海道吐司,揉成团后加入黄油再揉20分钟

8.

放冰箱冷藏室发酵18—24小时

中种北海道吐司,放冰箱冷藏室发酵18—24小时

9.

主面团里所需的配料,蛋清,细砂糖,奶粉,黄油,盐

中种北海道吐司,主面团里所需的配料,蛋清,细砂糖,奶粉,黄油,盐

10.

将发酵好的中种面团撕成小块,加入主面团所有原料,除了黄油

中种北海道吐司,将发酵好的中种面团撕成小块,加入主面团所有原料,除了黄油

11.

开启揉面

中种北海道吐司,开启揉面

12.

揉面扩展状态,加入黄油继续揉20分钟揉至出薄膜

中种北海道吐司,揉面扩展状态,加入黄油继续揉20分钟揉至出薄膜

13.

按低温发酵

中种北海道吐司,按低温发酵

14.

发酵至1.5倍大

中种北海道吐司,发酵至1.5倍大

15.

移入案板上,面团进行揉至排气

中种北海道吐司,移入案板上,面团进行揉至排气

16.

将面团排气后,平均分成3份

中种北海道吐司,将面团排气后,平均分成3份

17.

将每个小面团擀开

中种北海道吐司,将每个小面团擀开

18.

左右两侧往中间折叠

中种北海道吐司,左右两侧往中间折叠

19.

擀平,纵向卷起

中种北海道吐司,擀平,纵向卷起

20.

摆入吐司盒

中种北海道吐司,摆入吐司盒

21.

放入烤箱发酵

中种北海道吐司,放入烤箱发酵

22.

至八分满

中种北海道吐司,至八分满

23.

放入预热好的烤箱最下层上下火140度30分钟

中种北海道吐司,放入预热好的烤箱最下层上下火140度30分钟

24.

时刻盯着

中种北海道吐司,时刻盯着

25.

这个是烤25分钟的状态,香

中种北海道吐司,这个是烤25分钟的状态,香

26.

上色均匀后出炉立即脱模冷却

中种北海道吐司,上色均匀后出炉立即脱模冷却

27.

上色不错哦

中种北海道吐司,上色不错哦

28.

成品图

中种北海道吐司,成品图

29.

成品图

中种北海道吐司,成品图

30.

拉丝,非常软

中种北海道吐司,拉丝,非常软

31.

近照

中种北海道吐司,近照

32.

配一杯牛奶,当早餐非常棒哦

中种北海道吐司,配一杯牛奶,当早餐非常棒哦

小贴士

  1. 用细砂糖可以防止把面包桶刮花 ,中种面团一定要撕成小块,更好跟主面团混合
  • 珊妈

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