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海苔肉松戚风蛋糕

海苔肉松戚风蛋糕

需要食材

    • 牛奶
    • 45克
    • 玉米油
    • 30克
    • 细砂糖
    • 20克
    • 蛋黄
    • 4个
    • 低筋面粉
    • 70克
    • 海苔肉松
    • 30克
    • 蛋清
    • 4个
    • 细砂糖
    • 40克
    • 柠檬汁
    • 几滴

做法步骤

1.

将牛奶、细砂糖和玉米油倒入碗里,搅拌至乳化。

海苔肉松戚风蛋糕,将牛奶、细砂糖和玉米油倒入碗里,搅拌至乳化。

2.

将4个鸡蛋蛋清跟蛋黄分开,将蛋黄加入牛奶里搅拌均匀。

海苔肉松戚风蛋糕,将4个鸡蛋蛋清跟蛋黄分开,将蛋黄加入牛奶里搅拌均匀。

3.

筛入低筋面粉,将低粉混合均匀,无颗粒。

海苔肉松戚风蛋糕,筛入低筋面粉,将低粉混合均匀,无颗粒。

4.

加入海苔肉松。

海苔肉松戚风蛋糕,加入海苔肉松。

5.

混合均匀

海苔肉松戚风蛋糕,混合均匀

6.

蛋清里滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打到粗泡加入细砂糖(糖我分两次加入)

海苔肉松戚风蛋糕,蛋清里滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打到粗泡加入细砂糖(糖我分两次加入)

7.

继续打到出现纹路加入细砂糖

海苔肉松戚风蛋糕,继续打到出现纹路加入细砂糖

8.

打到干性发泡,提起打蛋器蛋白呈现直立的尖角。

海苔肉松戚风蛋糕,打到干性发泡,提起打蛋器蛋白呈现直立的尖角。

9.

将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里翻拌均匀。

海苔肉松戚风蛋糕,将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里翻拌均匀。

10.

将翻拌均匀的蛋糊倒入剩下的蛋白里。

海苔肉松戚风蛋糕,将翻拌均匀的蛋糊倒入剩下的蛋白里。

11.

用同样的手法翻拌均匀。

海苔肉松戚风蛋糕,用同样的手法翻拌均匀。

12.

预热烤箱上下火170度,将蛋糕糊倒入模具里,放入烤箱中层,烤40分钟。

海苔肉松戚风蛋糕,预热烤箱上下火170度,将蛋糕糊倒入模具里,放入烤箱中层,烤40分钟。

13.

出炉后倒扣,冷却后脱膜。

海苔肉松戚风蛋糕,出炉后倒扣,冷却后脱膜。

小贴士

  1. 装蛋清的容器要无油无水,避免影响蛋清打发。烤制的时间和温度根据自家烤箱脾气调整。
  • 然儿小食光

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