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小福猪中国结馒头

小福猪中国结馒头

需要食材

    • 中筋面粉
    • 70g
    • 细砂糖
    • 3g
    • 玉米油
    • 2g
    • 酵母粉
    • 0.8g
    • 清水
    • 38g
    • 粉色色素
    • 少许
    • 红色色素
    • 少许
    • 黄色色素
    • 少许
    • 竹炭粉
    • 少许

做法步骤

1.

在大碗内放入中筋面粉、糖粉和玉米油。

小福猪中国结馒头,在大碗内放入中筋面粉、糖粉和玉米油。

2.

酵母粉加入清水中拌匀。

小福猪中国结馒头,酵母粉加入清水中拌匀。

3.

接着把拌好的液体倒入粉类中。

小福猪中国结馒头,接着把拌好的液体倒入粉类中。

4.

用筷子拌至棉絮状。

小福猪中国结馒头,用筷子拌至棉絮状。

5.

用手揉成光滑的面团,揉好的面团切开没有气孔便可。

小福猪中国结馒头,用手揉成光滑的面团,揉好的面团切开没有气孔便可。

6.

揉好的面团预留12克备用,其余的分成四份,分别加入色素调色,66克面团加入少许粉色色素,25克面团调入红色色素,10克面团加入黄色色素,1克面团加入竹炭粉揉匀。

小福猪中国结馒头,揉好的面团预留12克备用,其余的分成四份,分别加入色素调色,66克面团加入少许粉色色素,25克面团调入红色色素,10克面团加入黄色色素,1克面团加入竹炭粉揉匀。

7.

淡粉色面团预留1~2克做耳朵,其余均分成两份,按图上整理成水滴状的造型做小猪主体。

小福猪中国结馒头,淡粉色面团预留1~2克做耳朵,其余均分成两份,按图上整理成水滴状的造型做小猪主体。

8.

取12克红色面团,揉匀排气滚圆,擀成圆形薄片,中间一切为二。

小福猪中国结馒头,取12克红色面团,揉匀排气滚圆,擀成圆形薄片,中间一切为二。

9.

小猪主体下半部分刷上少许清水,红色面片覆盖到主体下半部分,切去多余的面片,整形贴合。

小福猪中国结馒头,小猪主体下半部分刷上少许清水,红色面片覆盖到主体下半部分,切去多余的面片,整形贴合。

10.

取5克黄色面团,揉匀排气,擀成薄片,切成长条状。

小福猪中国结馒头,取5克黄色面团,揉匀排气,擀成薄片,切成长条状。

11.

贴合部分刷清水,取一根黄色长条面片粘在红色面皮的上方。

小福猪中国结馒头,贴合部分刷清水,取一根黄色长条面片粘在红色面皮的上方。

12.

取一块黄豆大小的红色面团,揉匀排气,搓成椭圆状,略微按压,做小猪的鼻子,贴合至主体上,记得要细竹签扎两个鼻孔。 取一小点白色面团和一小点黑色面团搓圆按扁做小猪的眼睛,刷水粘上。(两只小猪眼睛我做的不同,可随意发挥)

小福猪中国结馒头,取一块黄豆大小的红色面团,揉匀排气,搓成椭圆状,略微按压,做小猪的鼻子,贴合至主体上,记得要细竹签扎两个鼻孔。
取一小点白色面团和一小点黑色面团搓圆按扁做小猪的眼睛,刷水粘上。(两只小猪眼睛我做的不同,可随意发挥)

13.

取花生米大小的浅粉色面团,搓成橄榄形后按扁,取黄豆大小红色面团搓成椭圆形按扁,粘在一起。

小福猪中国结馒头,取花生米大小的浅粉色面团,搓成橄榄形后按扁,取黄豆大小红色面团搓成椭圆形按扁,粘在一起。

14.

贴合后一切为二,边缘略压扁,两边向中间捏合整形。

小福猪中国结馒头,贴合后一切为二,边缘略压扁,两边向中间捏合整形。

15.

把制作好的耳朵贴合到小猪主体上。

小福猪中国结馒头,把制作好的耳朵贴合到小猪主体上。

16.

接着做中国结,取4克面团揉匀排气滚圆,擀成薄片,切成不到1厘米宽的条状,然后用刮刀在面片中间压一道痕迹,然后切成四方形,刷水如图上拼接。

小福猪中国结馒头,接着做中国结,取4克面团揉匀排气滚圆,擀成薄片,切成不到1厘米宽的条状,然后用刮刀在面片中间压一道痕迹,然后切成四方形,刷水如图上拼接。

17.

取4克红色面团揉匀排气,擀成半椭圆状,用刮刀切细条状,顶部预留0.8厘米不要切断,之后从中间一切为二。

小福猪中国结馒头,取4克红色面团揉匀排气,擀成半椭圆状,用刮刀切细条状,顶部预留0.8厘米不要切断,之后从中间一切为二。

18.

如图上卷起来,取少量红色面团擀开切成约0.8厘米的长条状,贴合至顶部流苏接口处。

小福猪中国结馒头,如图上卷起来,取少量红色面团擀开切成约0.8厘米的长条状,贴合至顶部流苏接口处。

19.

取3克黄色面团做中国结的其他装饰,一部分搓成细条,留一点做中国结跟小猪的连接。

小福猪中国结馒头,取3克黄色面团做中国结的其他装饰,一部分搓成细条,留一点做中国结跟小猪的连接。

20.

按图上依次刷水粘合,最后取少许黄色面团擀开,切两个正方形薄片贴合在小猪下半部分,用于写字用。 若还有多余的小面团可以随意做着其他造型,例如做2个小元宝等等。

小福猪中国结馒头,按图上依次刷水粘合,最后取少许黄色面团擀开,切两个正方形薄片贴合在小猪下半部分,用于写字用。
若还有多余的小面团可以随意做着其他造型,例如做2个小元宝等等。

21.

整形好的小猪馒头约发至1.5大时,冷水上锅,水煮开后继续蒸煮10分钟,焖5分钟后方可出锅。

小福猪中国结馒头,整形好的小猪馒头约发至1.5大时,冷水上锅,水煮开后继续蒸煮10分钟,焖5分钟后方可出锅。

22.

出锅稍稍放凉后,用黑色色素笔写上“福”字!

小福猪中国结馒头,出锅稍稍放凉后,用黑色色素笔写上“福”字!

23.

成品图。

小福猪中国结馒头,成品图。

24.

成品图。

小福猪中国结馒头,成品图。

小贴士

  1. 1、想要完美的面团成品,面团一定要揉到位,排气和发酵也得到位,发酵后的面团轻按会慢慢回弹。
  1. 2、粘合之前记得要刷点水或蘸点水,但不要多了。
  1. 3、蒸完不要立刻出锅,过几分钟再出锅,以免回缩皱皮。
  1. 4、若是还有多余的小面团,可以随意发挥整造型。

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