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桑葚汁雪蜜红薯小面包

桑葚汁雪蜜红薯小面包

需要食材

    • 熟红薯
    • 350g
    • 雪蜜
    • 30g
    • 高筋面粉
    • 200g
    • 20g
    • 2g
    • 蛋清一只
    • 37g
    • 无糖自制桑葚汁
    • 93g
    • 无盐黄油
    • 15g
    • 干酵母
    • 2g

做法步骤

1.

红薯蒸熟去皮压成泥,加雪蜜20g拌匀。一边尝尝,甜度适中就可以。静置或冷藏备用。

桑葚汁雪蜜红薯小面包,红薯蒸熟去皮压成泥,加雪蜜20g拌匀。一边尝尝,甜度适中就可以。静置或冷藏备用。

2.

高筋面粉200g,糖20g,盐2g,蛋清1只37g,无添糖自制桑葚汁93g,无盐黄油15g,倒进面包机搅拌桶。蛋黄留着放冷藏备用。

桑葚汁雪蜜红薯小面包,高筋面粉200g,糖20g,盐2g,蛋清1只37g,无添糖自制桑葚汁93g,无盐黄油15g,倒进面包机搅拌桶。蛋黄留着放冷藏备用。

3.

干酵母倒进酵母投放盒。开启面包面团程序。

桑葚汁雪蜜红薯小面包,干酵母倒进酵母投放盒。开启面包面团程序。

4.

面团完成。

桑葚汁雪蜜红薯小面包,面团完成。

5.

将面团倒出,分割成12份,每份约30g。滚圆,双手进行每次滚圆两个小面团。盖保鲜膜静置15分钟。

桑葚汁雪蜜红薯小面包,将面团倒出,分割成12份,每份约30g。滚圆,双手进行每次滚圆两个小面团。盖保鲜膜静置15分钟。

6.

等待期间将红薯馅料分成12份,每份30g。

桑葚汁雪蜜红薯小面包,等待期间将红薯馅料分成12份,每份30g。

7.

每个小面团压扁擀开成一个圆形。翻面,包入馅料。

桑葚汁雪蜜红薯小面包,每个小面团压扁擀开成一个圆形。翻面,包入馅料。

8.

用虎口辅助,慢慢将面团收口。就像包蛋黄酥一样的手法呀~

桑葚汁雪蜜红薯小面包,用虎口辅助,慢慢将面团收口。就像包蛋黄酥一样的手法呀~

9.

捏紧。

桑葚汁雪蜜红薯小面包,捏紧。

10.

稍滚圆,收口向下摆进不粘烤盘。放进烤箱里,底部放一碟热水,最后发酵至1.5倍大。约用了一小时。取出。

桑葚汁雪蜜红薯小面包,稍滚圆,收口向下摆进不粘烤盘。放进烤箱里,底部放一碟热水,最后发酵至1.5倍大。约用了一小时。取出。

11.

预热烤箱200度。同时拿出之前冷藏的蛋黄,加15ml即一大勺水,搅拌匀。在面团上用羊毛刷轻轻刷上一层薄薄的蛋黄液。可以撒几粒熟黑芝麻。

桑葚汁雪蜜红薯小面包,预热烤箱200度。同时拿出之前冷藏的蛋黄,加15ml即一大勺水,搅拌匀。在面团上用羊毛刷轻轻刷上一层薄薄的蛋黄液。可以撒几粒熟黑芝麻。

12.

另外拿了个麦芬蛋糕模具,装了5个小面团。

桑葚汁雪蜜红薯小面包,另外拿了个麦芬蛋糕模具,装了5个小面团。

13.

预热好后,进烤箱烤20分钟。我的32L小烤箱,分开两盘烤了。

桑葚汁雪蜜红薯小面包,预热好后,进烤箱烤20分钟。我的32L小烤箱,分开两盘烤了。

14.

出炉夹出放晾架上。稍冷却至温热后食用。

桑葚汁雪蜜红薯小面包,出炉夹出放晾架上。稍冷却至温热后食用。

15.

皮薄馅靓的…小面包😄😄

桑葚汁雪蜜红薯小面包,皮薄馅靓的…小面包😄😄

小贴士

  1. 有馅料的面包尽量一天内吃完哦!雪蜜可以用普通蜂蜜代替。

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