首页 > 菜谱大全 > 死面卷子

死面卷子

死面卷子

需要食材

    • 面粉
    • 300克
    • 热水
    • 60克
    • 冷水
    • 70克

做法步骤

1.

先把开水倒入面粉中,用筷子拌匀。再放入凉水,和成团后扒开晾凉。然后和成面团,盖上湿布饧15分钟

死面卷子,先把开水倒入面粉中,用筷子拌匀。再放入凉水,和成团后扒开晾凉。然后和成面团,盖上湿布饧15分钟

2.

晾凉的面团放到撒了薄面的案板上,擀成厚度约为1-2毫米的长方形面片。

死面卷子,晾凉的面团放到撒了薄面的案板上,擀成厚度约为1-2毫米的长方形面片。

3.

把猪油抹在面片上,再均匀撒入盐。

死面卷子,把猪油抹在面片上,再均匀撒入盐。

4.

由长方形面片窄的一边开始卷起,边卷边抻。

死面卷子,由长方形面片窄的一边开始卷起,边卷边抻。

5.

直到完全卷起来,用手搓匀。

死面卷子,直到完全卷起来,用手搓匀。

6.

再用刀切成3-4厘米长的段。

死面卷子,再用刀切成3-4厘米长的段。

7.

下刀快层的效果才明显,蒸锅内加水烧开,把生坯放在刷过油的笼屉上。加盖大火蒸8-10分钟即可。

死面卷子,下刀快层的效果才明显,蒸锅内加水烧开,把生坯放在刷过油的笼屉上。加盖大火蒸8-10分钟即可。

8.

熟了拿出来,用屉布盖上稍微晾一小会,趁着热乎劲用手搓几下,卷子的层次就出来了。

死面卷子,熟了拿出来,用屉布盖上稍微晾一小会,趁着热乎劲用手搓几下,卷子的层次就出来了。

9.

好吃的死面卷子,很喜欢吃

死面卷子,好吃的死面卷子,很喜欢吃

10.

很有食欲有木有

死面卷子,很有食欲有木有

11.

不用发面,比较省时间,而且非常好吃

死面卷子,不用发面,比较省时间,而且非常好吃

12.

吃的时候一层一层的揭着吃,感觉特别好。

死面卷子,吃的时候一层一层的揭着吃,感觉特别好。

13.

放冷冻室保存的,吃的时候加热,完全和新的一样,放两周没问题

死面卷子,放冷冻室保存的,吃的时候加热,完全和新的一样,放两周没问题

14.

没吃过死面的 试试挺好吃的

死面卷子,没吃过死面的 试试挺好吃的

15.

大家试试看

死面卷子,大家试试看

小贴士

  1. 1、烫好的面团要把热气晾尽,再和成面团,这样口感才爽利而不发粘。
  1. 2、之所以用半烫面,是为了使的成品即筋道又不失柔软。
  1. 3、蒸好的死面卷子要用手再搓几下,层次更明显。
  1. 4、这次制作的是一款单纯咸味的死面卷子,如果喜欢的话可以加入自己喜欢的,如制作成椒盐死面卷子、香葱死面卷子、韭菜死面卷子.
  1. 5、由于面粉的吸水量不一样,根据自己的面粉,来添加水量。活出来的面一定要软。出锅后要晾一晾,再去用手搓,避免烫伤。

评论

发表评论,你需要 登录注册
  • 个性胜过姿色

+ 关注

搜索v信公号:个性胜过姿色☞关注小姿,每天准时更新美食
  • 544
    菜谱
  • 6929
    粉丝
  • 0
    关注

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加