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巧克力流心汤圆

巧克力流心汤圆

需要食材

    • 皮②糯米粉
    • 80克
    • 皮①糯米粉
    • 40克
    • 皮①开水
    • 30克
    • 馅:纯黑巧克力(70.5)
    • 80克
    • 糖粉
    • 20克
    • 无盐黄油
    • 30克

做法步骤

1.

巧克力放入碗中,加入软化的黄油和糖粉。

巧克力流心汤圆,巧克力放入碗中,加入软化的黄油和糖粉。

2.

放入60°左右的温水中,隔水融化。

巧克力流心汤圆,放入60°左右的温水中,隔水融化。

3.

隔水搅拌至完全融化,如图中状态。

巧克力流心汤圆,隔水搅拌至完全融化,如图中状态。

4.

之后倒入油纸摊平,放入冷藏室凝固。

巧克力流心汤圆,之后倒入油纸摊平,放入冷藏室凝固。

5.

凝固后取出分割成小圆球,再放入冷冻室定型。

巧克力流心汤圆,凝固后取出分割成小圆球,再放入冷冻室定型。

6.

皮①糯米粉加入开水搅匀。

巧克力流心汤圆,皮①糯米粉加入开水搅匀。

7.

揉成图中面团。

巧克力流心汤圆,揉成图中面团。

8.

分割成小面剂子,然后按扁成小面块儿,如图。

巧克力流心汤圆,分割成小面剂子,然后按扁成小面块儿,如图。

9.

水开之后下入面饼煮至浮起。

巧克力流心汤圆,水开之后下入面饼煮至浮起。

10.

捞出迅速放入皮二的糯米粉中。

巧克力流心汤圆,捞出迅速放入皮二的糯米粉中。

11.

继续揉成光滑面团,盖保鲜膜放凉备用。

巧克力流心汤圆,继续揉成光滑面团,盖保鲜膜放凉备用。

12.

提前分割成大小均匀的小面剂子。

巧克力流心汤圆,提前分割成大小均匀的小面剂子。

13.

一边按扁,一边包馅

巧克力流心汤圆,一边按扁,一边包馅

14.

包好收口要均匀,如图。

巧克力流心汤圆,包好收口要均匀,如图。

15.

每一个都包成小汤圆备用。

巧克力流心汤圆,每一个都包成小汤圆备用。

16.

锅中水烧开,下入汤圆煮至浮起即可关火捞出。

巧克力流心汤圆,锅中水烧开,下入汤圆煮至浮起即可关火捞出。

17.

敏茹意作品~巧克力流心汤圆

巧克力流心汤圆,敏茹意作品~巧克力流心汤圆

小贴士

  1. ①巧克力的纯度不同,甜度也会不同,糖粉适量添加。
  2. ②糯米粉的添加可以视面团的软硬度随意调节。
  3. ③ 自己做的比较容易煮熟,所以只要浮在水面上即可捞出。
  • 敏茹意

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