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芝麻糊戚风蛋糕

芝麻糊戚风蛋糕

需要食材

    • 低筋粉
    • 45g
    • 黑芝麻糊
    • 20g
    • 鸡蛋
    • 3个
    • 白糖
    • 50g
    • 牛奶
    • 45g
    • 玉米油
    • 30g

做法步骤

1.

准备所有食材,鸡蛋,低筋粉,黑芝麻糊,牛奶,玉米油

芝麻糊戚风蛋糕,准备所有食材,鸡蛋,低筋粉,黑芝麻糊,牛奶,玉米油

2.

鸡蛋黄与鸡蛋清分别放入两个干净的容器里

芝麻糊戚风蛋糕,鸡蛋黄与鸡蛋清分别放入两个干净的容器里

3.

先来做蛋黄糊,蛋黄中加入玉米油30g,搅拌混合

芝麻糊戚风蛋糕,先来做蛋黄糊,蛋黄中加入玉米油30g,搅拌混合

4.

再加入牛奶45g,可以用电动打蛋器搅打均匀,手动搅拌的可能长一些

芝麻糊戚风蛋糕,再加入牛奶45g,可以用电动打蛋器搅打均匀,手动搅拌的可能长一些

5.

加入芝麻糊20g,搅拌混合,也可以加入面粉中一块加入

芝麻糊戚风蛋糕,加入芝麻糊20g,搅拌混合,也可以加入面粉中一块加入

6.

筛入低筋粉,翻拌至无颗粒状态,不可画圈搅拌,不然做出的蛋糕没那么松软.

芝麻糊戚风蛋糕,筛入低筋粉,翻拌至无颗粒状态,不可画圈搅拌,不然做出的蛋糕没那么松软.

7.

面糊搅拌成这个状态就好了,滴落有纹路,片刻后消失纹路即可

芝麻糊戚风蛋糕,面糊搅拌成这个状态就好了,滴落有纹路,片刻后消失纹路即可

8.

接下来打发蛋白,蛋清里白糖50g分三次加入白糖,蛋清先用打蛋器打发至大眼鱼泡时加入第一次白糖,这个时候就可以开始预热烤箱了,上火120下火150度预热5分钟

芝麻糊戚风蛋糕,接下来打发蛋白,蛋清里白糖50g分三次加入白糖,蛋清先用打蛋器打发至大眼鱼泡时加入第一次白糖,这个时候就可以开始预热烤箱了,上火120下火150度预热5分钟

9.

打发至流动性细腻时加入第二次白糖

芝麻糊戚风蛋糕,打发至流动性细腻时加入第二次白糖

10.

最后打发至蛋白霜提起成小尖尖状态,倒扣不滴落,成细腻的蛋白霜即可

芝麻糊戚风蛋糕,最后打发至蛋白霜提起成小尖尖状态,倒扣不滴落,成细腻的蛋白霜即可

11.

蛋白霜与蛋黄糊混合在一起翻拌,要轻而快翻拌均匀,不可搅拌时间太久,容易消泡.

芝麻糊戚风蛋糕,蛋白霜与蛋黄糊混合在一起翻拌,要轻而快翻拌均匀,不可搅拌时间太久,容易消泡.

12.

面糊高度落下倒入6寸模具中,轻摔几下,震出大气泡

芝麻糊戚风蛋糕,面糊高度落下倒入6寸模具中,轻摔几下,震出大气泡

13.

东菱烤箱选择5蛋糕档,上火120度下火150度烤50分钟出炉,这个温度从来没失败过,当然不同烤箱温度不同,只作为参考

芝麻糊戚风蛋糕,东菱烤箱选择5蛋糕档,上火120度下火150度烤50分钟出炉,这个温度从来没失败过,当然不同烤箱温度不同,只作为参考

14.

完美的蛋糕就出炉啦,松软好吃

芝麻糊戚风蛋糕,完美的蛋糕就出炉啦,松软好吃

15.

咋吃都不腻,非常的香

芝麻糊戚风蛋糕,咋吃都不腻,非常的香

小贴士

  1. 有的人说,为什么同样的材料,我做出来总是不成功呢?总结几点就是:
  2. 1、蛋白的打发程度,蛋白霜要细腻,盆子倒扣蛋白霜不滴落就好.
  3. 2、蛋黄糊不易太稠,滴落有纹路即可.
  4. 3、烤至温度不能太高,容易开裂,烤不熟容易回缩塌陷,再就是蛋白霜与蛋黄糊混合时不要搅拌太长时间容易消泡.
  5. 4、烤好后震几下震出空气再倒扣晾凉,不然容易塌陷缩腰,大致这些,如有不明白的地方可以提出来.
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