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面包机版炼奶面包

面包机版炼奶面包

需要食材

    • 面包粉
    • 300克
    • 炼奶
    • 60克
    • 纯牛奶
    • 142克
    • 耐高糖酵母
    • 4克
    • 细砂糖
    • 36克
    • 4克
    • 鸡蛋液
    • 30克
    • 黄油
    • 25克
    • 清水
    • 13克

做法步骤

1.

先做中种,温牛奶溶解酵母,倒入210克面粉,和成面团即可,可以用手揉,也可以用面包机揉几分钟。盖上保鲜膜,在室温下发酵3倍大

面包机版炼奶面包,先做中种,温牛奶溶解酵母,倒入210克面粉,和成面团即可,可以用手揉,也可以用面包机揉几分钟。盖上保鲜膜,在室温下发酵3倍大

2.

将发酵好的中种撕成小块放入面包桶,倒入水、炼奶、蛋液、糖和盐

面包机版炼奶面包,将发酵好的中种撕成小块放入面包桶,倒入水、炼奶、蛋液、糖和盐

3.

再倒入90克面粉,将面包桶放入到东菱JD08面包机里,盖上面包桶的盖子,防止和面时面粉飞溅出来,选择和面程序10分钟

面包机版炼奶面包,再倒入90克面粉,将面包桶放入到东菱JD08面包机里,盖上面包桶的盖子,防止和面时面粉飞溅出来,选择和面程序10分钟

4.

第一次揉面结束后加入切成小块的黄油

面包机版炼奶面包,第一次揉面结束后加入切成小块的黄油

5.

选择和面16分钟,和至完全阶段(手套膜),盖上盖子,发酵30分钟(不同型号的面包机揉面时间会有所不同)

面包机版炼奶面包,选择和面16分钟,和至完全阶段(手套膜),盖上盖子,发酵30分钟(不同型号的面包机揉面时间会有所不同)

6.

将面团分成四等份滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

面包机版炼奶面包,将面团分成四等份滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

7.

擀成椭圆形

面包机版炼奶面包,擀成椭圆形

8.

卷起松弛15分钟

面包机版炼奶面包,卷起松弛15分钟

9.

在擀成长舌形

面包机版炼奶面包,在擀成长舌形

10.

再卷起

面包机版炼奶面包,再卷起

11.

放入面包桶,选择发酵档60分钟

面包机版炼奶面包,放入面包桶,选择发酵档60分钟

12.

发酵好的面包胚有七八分满了,在表面刷上全蛋液

面包机版炼奶面包,发酵好的面包胚有七八分满了,在表面刷上全蛋液

13.

烘烤35分钟

面包机版炼奶面包,烘烤35分钟
  • 海之韵

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