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黑钻吐司

黑钻吐司

需要食材

    • 高筋面粉
    • 160克
    • 25克
    • 1克
    • 50克
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 黄油
    • 15克
    • 酵母
    • 2克
    • 低筋面粉
    • 65克
    • 鸡蛋
    • 3个
    • 75克
    • 玉米油
    • 50克
    • 可可粉
    • 10克

做法步骤

1.

先用面包机来揉面,把面包材料的液体部分先放入面包机里,再对角放盐和糖,最后放高筋面粉,中间放酵母,揉成面团后,再把软化的黄油放入面包机里揉至可以拉出大片薄膜为止,

黑钻吐司,先用面包机来揉面,把面包材料的液体部分先放入面包机里,再对角放盐和糖,最后放高筋面粉,中间放酵母,揉成面团后,再把软化的黄油放入面包机里揉至可以拉出大片薄膜为止,

2.

揉好后盖上面包机的盖子,室温23度,室温发酵,面团发酵至原来2倍大即可,

黑钻吐司,揉好后盖上面包机的盖子,室温23度,室温发酵,面团发酵至原来2倍大即可,

3.

取出排气,滚圆松弛15分钟,

黑钻吐司,取出排气,滚圆松弛15分钟,

4.

用擀面杖将其擀成长方形,宽度与吐司盒的长度差不多,

黑钻吐司,用擀面杖将其擀成长方形,宽度与吐司盒的长度差不多,

5.

从一头慢慢卷起来,

黑钻吐司,从一头慢慢卷起来,

6.

吐司盒用油纸铺垫好,把卷好的吐司卷放进去,进行二次发酵,室温23度,采用室温发酵,发酵至原来2倍大即可,

黑钻吐司,吐司盒用油纸铺垫好,把卷好的吐司卷放进去,进行二次发酵,室温23度,采用室温发酵,发酵至原来2倍大即可,

7.

现在来做蛋糕体部分,准备好所需要的食材,

黑钻吐司,现在来做蛋糕体部分,准备好所需要的食材,

8.

将鸡蛋打入干净无油无水的盆里,打蛋盆放入温水的盆里,水温在80度左右,用电动打蛋器打发,

黑钻吐司,将鸡蛋打入干净无油无水的盆里,打蛋盆放入温水的盆里,水温在80度左右,用电动打蛋器打发,

9.

打发至提起打蛋头,蛋液滴落的面糊能够画出“8”字,且不马上消失,就可以了,

黑钻吐司,打发至提起打蛋头,蛋液滴落的面糊能够画出“8”字,且不马上消失,就可以了,

10.

将低筋面粉与可可粉混合过筛,

黑钻吐司,将低筋面粉与可可粉混合过筛,

11.

分三次加入到鸡蛋糊里,从下向上翻拌至无干粉状态即可,

黑钻吐司,分三次加入到鸡蛋糊里,从下向上翻拌至无干粉状态即可,

12.

取一小部分蛋糕糊倒入玉米油里,翻拌至均匀,再倒回原来的蛋糕糊里翻拌均匀,动作要轻要快,防止消泡,

黑钻吐司,取一小部分蛋糕糊倒入玉米油里,翻拌至均匀,再倒回原来的蛋糕糊里翻拌均匀,动作要轻要快,防止消泡,

13.

取出发酵好的吐司,将蛋糕糊倒入吐司盒里,

黑钻吐司,取出发酵好的吐司,将蛋糕糊倒入吐司盒里,

14.

长帝蒸气电烤箱预热180度,选择上下烤,最下层,用温度180度烤45分钟,

黑钻吐司,长帝蒸气电烤箱预热180度,选择上下烤,最下层,用温度180度烤45分钟,

15.

烤好后了取出来,去掉油纸,晾至温热即可切片品尝了。

黑钻吐司,烤好后了取出来,去掉油纸,晾至温热即可切片品尝了。

小贴士

  1. 1. 面包部分注意发酵时间,要发至原来2倍大,这样面包才松软有弹性。室温温度在20度以上都可以直接室温发酵。
  2. 2. 蛋糕部分注意全蛋打发一定在到位,要打至提起打蛋器滴落的蛋糕糊可以停留不马上消失。
  3. 3. 蛋糕糊倒入吐司盒里如果想让吐司在下,蛋糕在上,则要等烤箱预热好后,再倒蛋糕糊,且不要震动,反之则蛋糕部分在下,面包部分在上。
  • 石榴小厨

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