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简单易学~巧克力淋面蛋糕

简单易学~巧克力淋面蛋糕

需要食材

    • 鸡蛋
    • 3个
    • 低筋面粉
    • 50g
    • 牛奶
    • 25g
    • 红曲粉
    • 2g
    • 玉米油
    • 25g
    • 白砂糖
    • 50g
    • 白醋
    • 几滴
    • 黑巧克力
    • 50g
    • 淡奶油
    • 50g

做法步骤

1.

蛋黄与蛋白分离,分别在无油无水的容器中。

简单易学~巧克力淋面蛋糕,蛋黄与蛋白分离,分别在无油无水的容器中。

2.

先做蛋黄糊,蛋黄用手动打蛋器打散,再加入牛奶继续打均匀至看不到牛奶。

简单易学~巧克力淋面蛋糕,先做蛋黄糊,蛋黄用手动打蛋器打散,再加入牛奶继续打均匀至看不到牛奶。

3.

加入玉米油,使油和蛋液完全融合再一起,(色拉油也可以,但是一定要无味的)不建议使用黄油或橄榄油。

简单易学~巧克力淋面蛋糕,加入玉米油,使油和蛋液完全融合再一起,(色拉油也可以,但是一定要无味的)不建议使用黄油或橄榄油。

4.

筛入面粉,红曲粉,用硅胶铲翻拌均匀,看不到干粉。

简单易学~巧克力淋面蛋糕,筛入面粉,红曲粉,用硅胶铲翻拌均匀,看不到干粉。

5.

用手动打蛋器拌均匀,看不到面粉为止,拌的时候使用手动打蛋器呈Z字形状来回搅动,不要转圈搅拌,以免起筋。这样蛋黄糊就做好了,放在旁边备用。(面糊提起打蛋器轻松顺滑的滴落下去,且无干粉。)

简单易学~巧克力淋面蛋糕,用手动打蛋器拌均匀,看不到面粉为止,拌的时候使用手动打蛋器呈Z字形状来回搅动,不要转圈搅拌,以免起筋。这样蛋黄糊就做好了,放在旁边备用。(面糊提起打蛋器轻松顺滑的滴落下去,且无干粉。)

6.

蛋白打发,往蛋白里加入柠檬汁(白醋也可以)电动打蛋器将蛋白高速打发至呈现鱼眼泡。 加入三分之糖,继续高速打发,蛋清泡消失。

简单易学~巧克力淋面蛋糕,蛋白打发,往蛋白里加入柠檬汁(白醋也可以)电动打蛋器将蛋白高速打发至呈现鱼眼泡。 加入三分之糖,继续高速打发,蛋清泡消失。

7.

蛋白细腻时再加入三分之一的糖,继续打发。

简单易学~巧克力淋面蛋糕,蛋白细腻时再加入三分之一的糖,继续打发。

8.

电动打蛋器高速打发,打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖,,继续打发至蛋白出现细腻的纹路,将电动打蛋器调低速打发一会儿,感觉有些阻力时,就可以停止打发,以免消泡,提起打蛋器有微微的弯勾即可!

简单易学~巧克力淋面蛋糕,电动打蛋器高速打发,打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖,,继续打发至蛋白出现细腻的纹路,将电动打蛋器调低速打发一会儿,感觉有些阻力时,就可以停止打发,以免消泡,提起打蛋器有微微的弯勾即可!

9.

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌手法直至看不到蛋白霜。再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,继续上面的手法,翻拌直至看不到蛋白霜。

简单易学~巧克力淋面蛋糕,取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌手法直至看不到蛋白霜。再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,继续上面的手法,翻拌直至看不到蛋白霜。

10.

最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中,继续翻拌手法,直至看不到蛋白霜即可。

简单易学~巧克力淋面蛋糕,最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中,继续翻拌手法,直至看不到蛋白霜即可。

11.

拌好的蛋糕糊,细腻光滑,饱满,倒入蛋糕模具中。

简单易学~巧克力淋面蛋糕,拌好的蛋糕糊,细腻光滑,饱满,倒入蛋糕模具中。

12.

入烤箱中层,上管120度,下管150度烤50分钟!(时间及温度仅供参考)

简单易学~巧克力淋面蛋糕,入烤箱中层,上管120度,下管150度烤50分钟!(时间及温度仅供参考)

13.

取出后倒扣在晾网上凉透再脱模,凉透的蛋糕胚,中间用模具压出个圆洞,如图。

简单易学~巧克力淋面蛋糕,取出后倒扣在晾网上凉透再脱模,凉透的蛋糕胚,中间用模具压出个圆洞,如图。

14.

巧克力加入奶油中,隔水融化。

简单易学~巧克力淋面蛋糕,巧克力加入奶油中,隔水融化。

15.

将巧克力倒入压好的洞洞,满出来的自然流入蛋糕胚。

简单易学~巧克力淋面蛋糕,将巧克力倒入压好的洞洞,满出来的自然流入蛋糕胚。

16.

宝贝说撒上一些彩色糖珠很好看。

简单易学~巧克力淋面蛋糕,宝贝说撒上一些彩色糖珠很好看。

小贴士

  1. 烤箱温度及时间根据自家烤箱另定。 翻拌的手法一定要注意。 方子中写的是50g巧克力,实际我放了35g,因为做好后发现巧克力被宝贝吃的不够了。
  • 枭笑私房菜

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