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沙拉火腿面包卷

沙拉火腿面包卷

需要食材

    • 牛奶
    • 75g
    • 高筋面粉
    • 75g
    • 酵母粉
    • 1g
    • 高筋面粉
    • 180g
    • 浓稠酸奶
    • 80g
    • 奶粉
    • 10g
    • 3g
    • 白砂糖
    • 20g
    • 全蛋液
    • 30g
    • 酵母粉
    • 2g
    • 黄油
    • 20g
    • 葱花
    • 15g
    • 火腿
    • 50g
    • 沙拉酱
    • 20g
    • 白芝麻
    • 4g

做法步骤

1.

首先将波兰种做好,牛奶+高粉+酵母粉,搅拌均匀,盖上盖子放冰箱冷藏发酵一夜。

沙拉火腿面包卷,首先将波兰种做好,牛奶+高粉+酵母粉,搅拌均匀,盖上盖子放冰箱冷藏发酵一夜。

2.

把面团的所有食材加入厨师机桶中,先液体再粉类的顺序加入,再加入酵母粉,最后加入波兰种,启动1档,揉面10分钟。

沙拉火腿面包卷,把面团的所有食材加入厨师机桶中,先液体再粉类的顺序加入,再加入酵母粉,最后加入波兰种,启动1档,揉面10分钟。

3.

10分钟后加入室温软化的黄油,再次启动厨师机2档,揉20分钟。

沙拉火腿面包卷,10分钟后加入室温软化的黄油,再次启动厨师机2档,揉20分钟。

4.

揉到不容易破的手套膜,就可以进行发酵了。

沙拉火腿面包卷,揉到不容易破的手套膜,就可以进行发酵了。

5.

取出面团,揉圆,放入器具中,放入蒸烤箱,温度35度,时间40分钟。(室温发酵也可以)

沙拉火腿面包卷,取出面团,揉圆,放入器具中,放入蒸烤箱,温度35度,时间40分钟。(室温发酵也可以)

6.

发酵好的面团分成2份,盖上保鲜膜松弛10分钟。

沙拉火腿面包卷,发酵好的面团分成2份,盖上保鲜膜松弛10分钟。

7.

取一款面团,用擀面杖擀长舌状,涂抹上沙拉酱。

沙拉火腿面包卷,取一款面团,用擀面杖擀长舌状,涂抹上沙拉酱。

8.

再撒上火腿碎与葱花。

沙拉火腿面包卷,再撒上火腿碎与葱花。

9.

由上至下卷起,收口捏紧。

沙拉火腿面包卷,由上至下卷起,收口捏紧。

10.

再切出三段。(大小段可以根据个人喜欢)

沙拉火腿面包卷,再切出三段。(大小段可以根据个人喜欢)

11.

放入纸托中,用手轻轻按压,依次做完。

沙拉火腿面包卷,放入纸托中,用手轻轻按压,依次做完。

12.

做好的面包卷胚放入烤盘中,进行二次发酵。

沙拉火腿面包卷,做好的面包卷胚放入烤盘中,进行二次发酵。

13.

取出发酵好的面包胚,是原来的1.5倍大,刷上蛋液,撒上白芝麻。

沙拉火腿面包卷,取出发酵好的面包胚,是原来的1.5倍大,刷上蛋液,撒上白芝麻。

14.

将烤盘入烤箱中层。

沙拉火腿面包卷,将烤盘入烤箱中层。

15.

上下管170度烤20分钟,注意观察颜色,中途加盖锡纸。(烤箱温度及时间仅供参考)

沙拉火腿面包卷,上下管170度烤20分钟,注意观察颜色,中途加盖锡纸。(烤箱温度及时间仅供参考)

16.

出炉啦,被家人抢去4个哈~

沙拉火腿面包卷,出炉啦,被家人抢去4个哈~

17.

取下纸托,香香哒~早餐来一个,能量满满一整天。

沙拉火腿面包卷,取下纸托,香香哒~早餐来一个,能量满满一整天。

小贴士

  1. 1.烤箱温度及时间仅供参考! 注意观察面包上色情况,上色后立即加盖一张锡纸! 2.发酵面团时一定要保持面团的湿度! 3.由于面粉吸水性不同,所以酸奶的用量可以根据实际情况来调节!

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  • 枭笑私房菜

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