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香葱蒜香培根软欧包

香葱蒜香培根软欧包

需要食材

    • 液种
    • 清水
    • 40ml
    • 酵母
    • 0.1g
    • 高粉
    • 45g
    • 主面团
    • 清水
    • 200g
    • 高粉
    • 320g
    • 细砂糖
    • 32g
    • 3.5g
    • 酵母
    • 3.5g
    • 小葱
    • 10g
    • 液种
    • 无盐黄油
    • 10g
    • 黄油蒜蓉酱
    • 无盐黄油
    • 100g
    • 罗勒
    • 少许
    • 黑胡椒
    • 少许
    • 2g
    • 蒜蓉
    • 25g
    • 顶部材料
    • 培根
    • 适量
    • 芝士碎
    • 适量

做法步骤

1.

首先准备冷藏液种。40克水中加入一小撮酵母。约0.1g搅拌均匀

香葱蒜香培根软欧包,首先准备冷藏液种。40克水中加入一小撮酵母。约0.1g搅拌均匀

2.

加入45克高筋面粉。

香葱蒜香培根软欧包,加入45克高筋面粉。

3.

用筷子搅拌均匀。盖保鲜膜密封放冰箱冷藏24小时。

香葱蒜香培根软欧包,用筷子搅拌均匀。盖保鲜膜密封放冰箱冷藏24小时。

4.

盆中先加入200g水继续加入320g高粉

香葱蒜香培根软欧包,盆中先加入200g水继续加入320g高粉

5.

加入32g细砂糖和3.5g放在一边

香葱蒜香培根软欧包,加入32g细砂糖和3.5g放在一边

6.

面粉中间挖个洞放入酵母3.5g再盖起来不要碰到糖盐

香葱蒜香培根软欧包,面粉中间挖个洞放入酵母3.5g再盖起来不要碰到糖盐

7.

加入10g切碎小葱

香葱蒜香培根软欧包,加入10g切碎小葱

8.

加入冷藏好的液种

香葱蒜香培根软欧包,加入冷藏好的液种

9.

开始揉面条参考:厨师机2-3档10-13分钟

香葱蒜香培根软欧包,开始揉面条参考:厨师机2-3档10-13分钟

10.

揉到有比较粗糙膜的扩展阶段

香葱蒜香培根软欧包,揉到有比较粗糙膜的扩展阶段

11.

加入室温黄油10g

香葱蒜香培根软欧包,加入室温黄油10g

12.

继续揉到光面即可参考:厨师机3档15分钟左右

香葱蒜香培根软欧包,继续揉到光面即可参考:厨师机3档15分钟左右

13.

做主食面包🍞揉到光面就可以了,有追求的可以再揉几下就可以出手套膜啦。

香葱蒜香培根软欧包,做主食面包🍞揉到光面就可以了,有追求的可以再揉几下就可以出手套膜啦。

14.

放入碗里发酵,面团室温发酵1小时冬天借助烤箱发酵功能。

香葱蒜香培根软欧包,放入碗里发酵,面团室温发酵1小时冬天借助烤箱发酵功能。

15.

发到体积两倍大就OK啦

香葱蒜香培根软欧包,发到体积两倍大就OK啦

16.

面板上撒点手粉防粘分成约120g5份松弛面团30分钟

香葱蒜香培根软欧包,面板上撒点手粉防粘分成约120g5份松弛面团30分钟

17.

拉成长方形从上往下卷起

香葱蒜香培根软欧包,拉成长方形从上往下卷起

18.

最后收紧封口朝下

香葱蒜香培根软欧包,最后收紧封口朝下

19.

全部整形OK

香葱蒜香培根软欧包,全部整形OK

20.

放入烤箱醒发,给他们彼此足够的空间,等下会发的很大

香葱蒜香培根软欧包,放入烤箱醒发,给他们彼此足够的空间,等下会发的很大

21.

制作黄油蒜蓉酱,100g无盐黄油室温软化打发发白

香葱蒜香培根软欧包,制作黄油蒜蓉酱,100g无盐黄油室温软化打发发白

22.

加入少许罗勒

香葱蒜香培根软欧包,加入少许罗勒

23.

加入少许黑胡椒在加一小勺盐

香葱蒜香培根软欧包,加入少许黑胡椒在加一小勺盐

24.

加入蒜蓉25g,搅拌均匀装入裱花袋

香葱蒜香培根软欧包,加入蒜蓉25g,搅拌均匀装入裱花袋

25.

发酵完成后烤箱预热上火200度下火160度。

香葱蒜香培根软欧包,发酵完成后烤箱预热上火200度下火160度。

26.

那一个锋利的刀片割开。

香葱蒜香培根软欧包,那一个锋利的刀片割开。

27.

挤入黄油蒜蓉馅

香葱蒜香培根软欧包,挤入黄油蒜蓉馅

28.

周围可以撒一点高粉。

香葱蒜香培根软欧包,周围可以撒一点高粉。

29.

烤箱。烤20分钟。

香葱蒜香培根软欧包,烤箱。烤20分钟。

30.

煎培根。

香葱蒜香培根软欧包,煎培根。

31.

把培根放在烤好的面包上。

香葱蒜香培根软欧包,把培根放在烤好的面包上。

32.

亮晶晶,油亮亮

香葱蒜香培根软欧包,亮晶晶,油亮亮

33.

撒上起司碎(如果喜欢的话。)

香葱蒜香培根软欧包,撒上起司碎(如果喜欢的话。)

34.

烤箱上火200度继续烤5-10分钟烤到起司融化。拉丝。

香葱蒜香培根软欧包,烤箱上火200度继续烤5-10分钟烤到起司融化。拉丝。

35.

趁热开吃。

香葱蒜香培根软欧包,趁热开吃。

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